HJEMMELAGDE TACOLEFSER

Det er litt jobb og det tar litt tid, men fy fillern så mye bedre det smakte!

Til 8 lefser trenger du:

7 dl hvetemel

0,5 ts bakepulver

0,5 ts salt

25 gr smør

2-3 dl varmt vann

Bland det tørre sammen og smuldre inn smøret. Kna inn litt og litt vann, (du trenger ikke alt) til det er en fin deig. La heve i 20 minutter.
Del deigen i 8 like leiver og kjevle disse ut til runde lefser. La de hvile i ca 10 minutter mens pannen blir varm, (dette er viktig får å få kjevlet de helt tynne). Kjevle lefsene så tynne du klarer og stek de i ca 45 sekunder på hver side i tørr panne. Legg de over i sølvfolie etter hvert som de stekes slik at de holder seg varme til de skal spises. Kan fint fryses!

TACOKRYDDER

Det er ikke bare hjemmelaget guacamole og salsa som hever taco-opplevelsen, tacokrydder du blander selv smaker også langt bedre enn det du kjøper ferdig på pakke. Som i all annen pose-mat så inneholder tacokrydder masse salt, sukker (faktisk rundt 60%!!), unødige tilsetningsstoffer og smaksforsterkere som du slipper å putte i deg om du lager det selv, for du trenger ikke noe annet enn litt forskjellige krydder.

3 ss chilipulver
2 1/2 ts chiliflak (knuste)
2 1/2 ts tørket oregano
2 ss spisskummen
2 ss paprikapulver
2 1/2 ts hvitløkspulver
1 1/2 ss havsalt
1 1/2 ts kajennepepper

Tacokrydder er også en kul gave å gi bort! Lag litt ekstra å ha det over på et tett glass, sett på en merkelapp og kanskje en doseringsbeskrivelse før du pakker inn.

SALSA OG GUACAMOLE

Oppskrifter hentet fra Taco República Godt.no.

GUACAMOLE
2 stk avokado, modne
2 ss koriander, hakket
1 ss løk, finhakket
1 lime, saften (ta all saften!)
1 ss grønn chili
Salt etter smak

Mos avokado og bland inn resten av ingrediensene. Juster slik at den slik at den bli passe sterk, syrlig og salt. Jeg kjørte alt i en mikser så det ble luftig og kremet (mest av latskap), men det er godt med litt biter også om man hakker alt for hånd.

Salsa synes jeg ofte det er vanskeligere å lykkes på ettersom den ofte blir litt for syrlig, men i denne oppskriften skal den kokes. Det er nok nøkkelen til at den også blir så fantastisk god! Her er det bare å lage en stor ladning når man først er i gang for å fryse ned på glass!

SALSA ROJA
400 g tomater
1/2 løk
2 hvitløksfedd
1 chile morita, eller en hel tørket chili. (Tørket Chipotle chili som fås kjøp på Ica er veldig godt, men husk at den må trekke i kokende vann!)
2 ss hvitvinseddik
Noen kvaster koriander
Salt

Ha tomater, løk og hvitløk i en varm og tørr stekepanne til det blir brunsvarte flekker. Legg chilien i panna og varm den opp, men den må ikke bli brent.
Ha alt i en bolle eller kjele med resten av ingrediensene og kjør det med en stavmikser eller i blender. Juster med salt og eddik, og evt. mer chili hvis du ønsker den sterkere.

God helg!