Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

SPISELIGE JULEGAVER 2014

IMG_1160Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?


Legg igjen en kommentar

SENNEP

Sennep er faktisk ikke vanskelig å lage selv, og ganske fin å gi bort som gave. Du trenger:

300 g gule sennepsfrø
150 g sorte eller brune sennepsfrø
2,5 dl hvitvinseddik
2 dl varmt vann

Jeg brukte varmt vann siden jeg leste at det skulle gjøre sennepen mild, mens kald vann skulle gjøre den skikkelig sterk. Grunnen til dette er visstnok at et kjemikalie i sennepsfrøene reagerer med temperaturen på væsken og at varme ødelegger denne kjemiske reaksjonen. (På samme måte som rå løk er sterk, mens stekt løk kan være nesten «søt».) Når du har blandet sammen frøene med eddik og vann skal det stå og trekke over natten. Juster med mer væske om alt trekker inn i frøene.

Kjør sennepsfrøene til du har så grov eller fin sennep du ønsker med stavmikser eller lign. I følge flere oppskrifter jeg leste skulle sennepen gjerne få «sette seg» litt noen dager i kjøleskap før man evt. justerer smaken med enten honning, estragon eller hva man vil at den skal smake. Jeg valgte å ha den uten noe ekstra smak denne gangen.

Sennepsfrø inneholder anti-mikrobiske stoffer, som vil si at det nærmest er ubegrenset holdbarhet på den! Man trenger da altså ikke kaste sennep som er gått ut på dato, i kombinasjon med salt og eddik er visstnok den eneste faren at sennepen kan tørke ut.


Legg igjen en kommentar

RØDLØKSMARMELADE

Rødløksmarmelade er supergodt til julemat, denne oppskriften fant  jeg på Trines Matblogg

Til et syltetøyglass trenger du omtrent:

  • 3 rødløk, i tynne skiver
  • 2-3 ss olivenolje
  • kajennepepper
  • spisskummin
  • 1 ts revet ingefærrot
  • 2 ss hvitvin eller 1 ts hvitvinseddik
  • 1/2 dl balsamicoeddik
  • ca 2 ss sukker

Varm oljen i stekepannen og rør inn kajennepepper og spisskummin. Ha i løkskiver og revet ingefær og la det surre i oljen til løken er blank og myk. Tilsett hvitvin (eller hvitvinseddik) og balsamicoeddik og la væsken koke inn over svak varme.

Tilsett sukkeret og la det surre med, til det er oppløst og løkblandingen er karamellisert. Smak eventuelt til med mere krydder om nødvendig.

Ha marmeladen på et sterilisert syltetøyglass, sett umiddelbart på lokket og sett glasset på hodet. La rødløksmarmeladen bli helt avkjølt og oppbevar den deretter kjølig. Er glasset helt tett er det holdbart i flere måneder, mens et åpnet glass bør nytes innen 1-2 uker etter åpning.

Marmeladen smaker godt til for eksempel ribbe, storfekjøtt, kalvekjøtt og hvit fisk.