Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

HELT OVERLEGEN PIZZABUNN

Glem alle andre pizzabunnoppskrifter, om du starter i god tid (sånn ca dagen før) da trenger du bare denne! OG, den lager seg selv så du kan gjøre andre ting.
IMG_1704
Rør sammen:
500
 g hvetemel
1⁄4 ts tørrgjær
11⁄2 ts salt
31⁄2 dl vann
til en klissete deig og sett den til heving i romtemperatur med lokk eller plast over i 12-18 timer.
Deigen kan fint lages dagen før en hyttetur feks, og bollen blir bare med i bilen opp. Resten av prosessen går nesten like fort om å steke en kjøpepizza, men smaken blir fantastisk mye bedre!!

Etter deign har hevet lenge og vel hvelver du den ut på et bakepapir med mel på. Strekk eller trykk forsiktig deigen utover med litt med på hengene eller en slikkepott til den er stor nok til at du kan brette den en gang, og så en gang til. Legg litt plastfolie over emnene eller dekk dem med bakebollen. La dem etterheve i en 1 time (eller til du har gjort alt tilbehøret klart og ovnen er varm… Ovnen skal være så varm som mulig.

Ta mel på hendene, og strekk deigen utover et bakepapir med mel igjen. Løft opp deigen og la den henge og strekke seg over håndbaken og jobb den større og større (ikke bruk kjevle, da presser ut ut all luften). Legg deigen en varm pizzasteinen om du har (med litt mel) eller på et bakepapirkledd stekebrett. Forstek pizzabunnen i 2 minutter.

Ha på fyll, saus og så ost før resten av fyllet. Stek pizzaen til osten er smeltet og den er gyllen og fin, ca 5 min. Oppskriften fant jeg her.

Som pizzasaus bør du prøve enten rød pesto, eller salsa for en spicy variant.


Legg igjen en kommentar

KALDHEVET PIZZABUNN

Fra en pizzaoppskrift til en annen. Denne bunnen skal kaldheve og kan (eller må) lages i god tid på forhånd. Oppskriften fant google til meg her.

Grunnen til at deigen blir bedre ved kaldheving er at du ikke trenger så mye gjær og dermed får bedre smak på melet, samt at bunnen er lettere å få tynn siden den ikke hever så mye under stekning. Det ultimate skal visst være å la deigen heve i 34 timer. Min fikk 9 timer og ble veldig veldig god! (Brukte 1,5 ts Idun Pizzagjær)

1 døgn: 1/2 ts tørrgjær
Ca 10 timer: 1 ts tørrgjær
Ca 3 timer: 2 ts tørrgjær

Du trenger til to bunner:
700 gr hvetemel
3 ts salt
1/2 ts tørrgjær (regn ut etter hvor lang hevetid deigen vil få, se over)
5 dl kaldt vann
4 ss extra virgin olivenolje

Bland det tørre først og så det våte. Her skulle jeg gjerne hatt en kjøkkenmaskin til å elte for meg, men det har jeg ikke så jeg holdt på så lenge jeg orket… Jeg hadde ikke i alt vannet, men den ble ganske klissete så det var tungt å forsøke å elte den i det heletatt.

Dekk så til bollen med plastfolie eller lokk og la den stå til et litt kjølig sted, feks på soverommet eller i kjøleskapet om du har plass. Ta den ut gjerne en time før du skal bruke den så den blir litt mer romtemperert og sett ovnen på høyeste mulig grader.

Del deigen i to og trykk den ut på sn stekeplate med litt olje på fingrene. Forhåndsstek bunnene til de såvidt får noen brune flekker før du har på fyll og steker de videre til osten er smeltet. Stek på nederste rille.


Legg igjen en kommentar

DEN BESTE PIZZABUNNEN

Denne oppskriften er nok til tre stk. pizza, eller to langpanner. Om det blir for mye så er deigen helt super å halvsteke og fryse ned!

Ca. 500 gr. hvetemel
1 pose Idun Pizzagjær (Viktig)
Ca 4 dl vann
1 egg
1/4 dl. olivenolje
1,5 ts salt

Bland alt det tørre og litt og litt vann til du har en deig som er smidig og ikke klissete. Kna så lenge du orker (i kjøkkenmaskin i 5-8 minutter). Ha i egg og salt til slutt. La heve i ca 1 time før du baker ut i ønsket fasong og tykkelse. Bruk gjerne godt med mel til utbaking.

Jeg forstekte bunnen på full styrke (250+) til den fikk litt brune flekker. Ta den så ut og ha på fyllet (husk at osten skal under resten av fyllet) og sett inn igjen i glovarm ovn og stek til osten er smeltet og den ser ferdig ut.

Tips til pizzafyll:
Bruk hjemmelaget salsa som pizzasaus, ha på revet ost, fetaost, rødløk og fenalår!