TILSLØRTE PEPPERKAKER

Til ca fire

150 g eplemos (feks en med biter uten tilsatt sukker, fra Nora)
1 1/2 dl Kesam vanilje (original)
100 g pepperkaker

Knus pepperkakene.
Legg eplemos, knuste pepperkaker og vaniljekesam lagvis og i porsjonsglass. Start med eplemos, deretter knuste pepperkaker og til sist vaniljekesam. Legg gjerne flere lag av hver.

SPISELIGE JULEGAVER 2014

Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?

SKÅRNE PEPPERKAKER

Pepperkaker for voksne!
Oppskriften er gammel og god, og hentet fra kokeboken til «Babettes gjestebud»

Disse kakene er ikke som vanlige pepperkaker. De ser kanskje ikke så fine ut, men er utrolig gode – og ja, prøv de med blåskimmelost på – avhengighetsskapende!

3 dl grovt hakkede mandler
300 gram smør
3 dl sukker
1,5 dl sirup
3 ts ingefær
3 ts kanel
3 ts nellik
1,5 ts natron
Ca 8 dl hvetemel

1. Smelt smør, sukker og sirup i en kjele og ha i mandler og krydder
2. Avkjøl til blandingen er lunken og bland i natron og mel. (Ha i melet litt etter litt, men spar litt til utbaking)
3. Kna deigen godt! Den skal være litt klissete, om du klarer deg med mindre mel så blir kakene bedre.
4. Del deigen i 4 og rull pølser på tykkelse med størrelsen du vil ha kakene, ca 4 cm i diameter. Rull deigpølsene i matpapir og legg de til avkjøling. Du kan ta de frem når deigen er hard, vent gjerne over natten om du har tid.
5. Skjer «pølsene» i skiver på ca 3-5 mm og legg på stekeplate med bakepapir.

Stekes på 175 grader i ca 10-12 miutter. Avkjøl på rist og oppbevar i tett glass eller boks.

PYNTEMELIS

Et godt tips for pyntemelis til bruk på pepperkaker er å blande eggehvite i og ikke vann. Skill egget først og prøv deg frem med litt og litt eggehvite. Blir den for hard vil den ikke feste seg, så jobb litt med å finne det perfekte forholdet der den er lett å trykke ut av sprøyteposen, men ikke rennende.

PEPPERKAKEDEIG

Jeg elsker deig! Hjemmelaget pepperkakedeig smaker ca 1000 ganger bedre enn kjøpedeig så jeg håper det blir litt kaker å pynte når vi er ferdige med å smake… Mamma har laget årets pepperkakedeigen etter oppskrift fra Trines matblogg i år og den heter ikke noe dårligere enn «Verdens beste pepperkaker!»

 

 

VERDENS BESTE PEPPERKAKER
250 gr sukker
2 dl lys sirup
1 sa kanel
1/2 ss malt ingefær
1/4 ss nellik
250 gr smør
1 ss natron
2 egg
650-800 gr hvetemel

1. Klargjør smøret i en stor bolle og sett til siden.
2. Ha sukker og sirup i en kjele og gi det hele et forsiktig oppkok. Tilsett kanel, malt ingefær og nellik og rør godt sammen.
3. Rør inn natronet i sirupsblandingen og rør fort og godt sammen. (Blandingen blir lysere og eser litt når du har i natron.) Hell den varme sirupsblandingen umiddelbart over det kalde smøret, som du har gjort klart på forhånd. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er kald. Dette tar tid, men bare rør på! Om du har kjøkkenmaskin er det nå du skal bruke den…
4. Visp sammen eggene og rør de inn i blandingen. Tilsett deretter melet, litt etter litt, til du får en jevn og relativt fast deig. Sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten. (Deigen er holdbar i et par uker om du ikke rekker å bake ut alt på en gang.)
5. Ha deigen på benken med litt mel under, kjevle ut. Jeg synes det er best å stikke ut kakaene direkte på stekepapiret om du vil ha fine figurer. Husk å lage litt avstand så de ikke går i hverandre. For å få et bra resultat er det viktig at kakene er omtrent like tykke og store, slik at de er ferdigstekt omtrent samtidig.

Stek pepperkakene ved 200-225 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, til kakene er ferdigstekt, etter ca 7-10 minutter, avhengig av stekeovnen. Følg med mot slutten av steketiden.

La pepperkakene hvile på stekebrettet et par minutter, før du avkjøler de videre på rist. Oppbevar de avkjølte kakene i tett kakeboks.

Se oppskrift på pyntemelis her

PEPPERKAKER MED BLÅSKIMMELOST

For de som ikke har smakt dette høres det kanskje både ekkelt og rart ut, det synes jeg selv også før jeg turde smake! Pepperkaker med blåskimmelost er bare helt utrolig godt, og definitivt en av mine julefavoritter! Server de som kanapeer, dessert eller som småkaker på et fat til kaffen. Godt med pære, honning eller fikensyltetøy til også!

En veldig god pepperkakeoppskrift finner du her!
Fikensyltetøy her
Og Ristede valnøtter med Akasiehonning her

Bildet er fra Tine.no