Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

SPISELIGE JULEGAVER 2014

IMG_1160Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?


Legg igjen en kommentar

VALNØTTER I AKASIEHONNING

IMG_4397Dette var superenkelt og GENIALT! Superenkelt å lage selv og det eneste du trenger er faktisk bare valnøtter og akasiehonning!

Sett ovnen på 170 grader
Fordel ca 80 gr valnøtter på en stekeplate med bakepapir og rist de i ovnen i ca 7 minutter. (Hvorfor akkurat 7 vet jeg ikke, men pass på at de ikke blir brent siden ingen ovner er like.)

La valnøttene avkjøles litt og hakk dem grovt. Ha de over i et lite glass eller skål og fyll opp med akasiehonning, ca. 150 gr akasiehonning, eller til nøttene så vidt er dekket.

Server det til litt god blåskimmelost! Jazz det gjerne opp med litt oppkuttet pære og kanskje med pepperkaker som alternativ til kjeks, perfekt for ostefatet! Denne ble en vinner på gårsdagens ostefat, nam! Fin som gave også.


Legg igjen en kommentar

FIKENMARMELADE

IMG_4389Til mine kollegaer som lurte på hvorfor jeg hadde pakken med fiken fra julekurven liggende på pulten, om jeg virkelig hadde blitt SÅ gammel at jeg skulle spise det ekle brune greiene der?; jeg skulle lage fikenmarmelade!

(Jeg faktisk synes de er gode å bare spise også, jeg har visst blitt så gammel.) Fikenmarmelade kan lages på så mange måter, med rødvin, cognac osv., og det er veldig godt til litt skarpe oster. Jeg smakte en variant på «Bread and butter bakery» i Berlin med mikroskopiske sennepsfrø i og den var helt vanvittig god! Den er det nok litt vanskelig å gjenskape, men følgende fungerte veldig godt

Tørkede fiken (en pakke og bruk de som er lette å skjære i biter)
Vann, prøv deg fem til det blir som syltetøy
Et par ts brunt sukker
Saften og revet skall av en hel lime
Saften av en halv sitron
1 kanelstang
2 stk stjerneanis
En liten klunk cognac

Dette er en «smak-deg-frem-oppskrift» siden hvor søte og fuktige fikenene er varierer fra gang til gang, men det fungerer veldig greit! Skjær fikenene i så små biter du klarer. (Jo mindre biter, jo jevnere marmelade…) Jeg synes dette var vanskelig og kjørte til slutt alt i en liten foodprosessor sammen med litt vann. Ha det over i en liten kjele og ha i litt mer vann, en liten klunk Cognac, limeskall (bare det grønne) og litt saft fra sitronen og limen, ikke ta alt, men smake deg frem etterhvert. La det koke opp og smak til med enten mer sukker eller mer lime eller evt. Cognac (trenger ikke mye). Legg til slutt i kanelstang og et par stjerneanis og la det småputre i omtrent en time. Tilsett mer vann om det blir veldig tykt.