Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

SCONES

Klassiske scones til frokost, lunsj, niste, til suppe eller kvelds…
Her er den upimpede versjonen :)

2 ss. smør (smeltet)
2 1/2 dl. skummet kulturmelk
1 ss. bakepulver
1/2 ts. salt
1/2 ts. pepper
2 1/2 dl grovt mel (sammalt grov hvete eller annet)
2 1/2 dl. hvetemel (eller spelt, da blir de enda bedre)
1 dl. havregryn (eller firkorn)
 
Bland sammen – Først vått, så tørt – men bare til det akkurat er blandet.
 
Del den litt klissete deigen i 6 «leiver»
Trykk ut på bakepapir til runde flate rundstykker.
 
Stekes på 240 °C i 10 min.


Legg igjen en kommentar

BRENTE MANDLER

Enkel og god «spiselig julegave» på glass!

Oppskriften er fra Lars Lian

150 gr sukker
1 dl vann
1 ts smør
500 gr mandler

1. Bland sukker og vann i en stor kjele, med stor bunn.
2. Kok opp uten omrøring til sukkeret er helt oppløst og tilsett mandlene
3. Rør til vannet forsvinner, og rør videre til mandlene blir tørre og grå.
(Om du vil ha de brente kan du røre til de blir blanke igjen, jeg synes de er best når de er mer «sukkertøymandler» enn typiske brente mandler…)
4. Ta kjelen vekk fra varmen, tilsett smøret og rør til smøret har smeltet. Smøre gjør at mandlene ikke fester seg til hverandre.
5. Hell mandlene ut på et bakepapir til de er avkjølt. Ha i glass og pynt til gaver eller servér!


Legg igjen en kommentar

SKÅRNE PEPPERKAKER

Pepperkaker for voksne!
Oppskriften er gammel og god, og hentet fra kokeboken til «Babettes gjestebud»

Disse kakene er ikke som vanlige pepperkaker. De ser kanskje ikke så fine ut, men er utrolig gode – og ja, prøv de med blåskimmelost på – avhengighetsskapende!

3 dl grovt hakkede mandler
300 gram smør
3 dl sukker
1,5 dl sirup
3 ts ingefær
3 ts kanel
3 ts nellik
1,5 ts natron
Ca 8 dl hvetemel

1. Smelt smør, sukker og sirup i en kjele og ha i mandler og krydder
2. Avkjøl til blandingen er lunken og bland i natron og mel. (Ha i melet litt etter litt, men spar litt til utbaking)
3. Kna deigen godt! Den skal være litt klissete, om du klarer deg med mindre mel så blir kakene bedre.
4. Del deigen i 4 og rull pølser på tykkelse med størrelsen du vil ha kakene, ca 4 cm i diameter. Rull deigpølsene i matpapir og legg de til avkjøling. Du kan ta de frem når deigen er hard, vent gjerne over natten om du har tid.
5. Skjer «pølsene» i skiver på ca 3-5 mm og legg på stekeplate med bakepapir.

Stekes på 175 grader i ca 10-12 miutter. Avkjøl på rist og oppbevar i tett glass eller boks.


Legg igjen en kommentar

HJEMMELAGDE TACOLEFSER

Det er litt jobb og det tar litt tid, men fy fillern så mye bedre det smakte!tacolefser 002

Til 8 lefser trenger du:

7 dl hvetemel
0,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
25 gr smør
2-3 dl varmt vann
Bland det tørre sammen og smuldre inn smøret. Kna inn litt og litt vann, (du trenger ikke alt) til det er en fin deig. La heve i 20 minutter.
Del deigen i 8 like leiver og kjevle disse ut til runde lefser. La de hvile i ca 10 minutter mens pannen blir varm, (dette er viktig får å få kjevlet de helt tynne). Kjevle lefsene så tynne du klarer og stek de i ca 45 sekunder på hver side i tørr panne. Legg de over i sølvfolie etter hvert som de stekes slik at de holder seg varme til de skal spises. Kan fint fryses!


Legg igjen en kommentar

BLANSJERTE ASPARGESBØNNER

IMG_4405Blansjering får «kjedelige» grønnsaker gode. Jeg trodde ikke jeg var så veldig fan av grønne bønner, helt til jeg spiste på Delicatessen, det de ikke var ihjelkokte og myke, men sprø og fulle av smak! Ikke var det så vanskelig å lage selv heller:

Klipp av den grove enden av bønnene med en saks. Kok opp vann i en kjele, stor nok til bønnenes lendge og med vann nok til å dekke over bønnene. ha i bønnene og la de koke 3-4 minutter før du heller av vannet og skyller de i kaldt vann under springen. (Da stopper du kokeprosessen og bevarer sprøheten i bønnene.)

Hakk rødløk og press fersk sitron, ha det over bønnene sammen med en god olivenolje og bland sammen. Dryss over maldonsalt.

Bønnene passer til det meste, feks laks, biff, kyllingfilet, til tapasbordet eller bare som snacks!


Legg igjen en kommentar

SCONES MED EPLE OG KANEL

IMG_44621 ss kanel
1 eple kuttet i små terninger
1 ss bakepulver
1/2 ts. salt
3 dl hvetemel
3 dl havregryn
2 ss smeltet smør
2 1/2 dl. skummet kulturmelk

Bland alt lett sammen – Først tørt, så tørt til det akkurat er blandet, deigen skal være klissete. Del deigen i to og dytt litt utover med en sleiv eller skje til du får to runde kaker. Lag et kutt i kryss på hver slik at den lett kan deles i fire etter steking.
Stekes på 240 °C i 15-20 min., men følg litt med siden steketiden varierer etter ovn og hvor mye fuktighet det er i eplene.


Legg igjen en kommentar

VALNØTTER I AKASIEHONNING

IMG_4397Dette var superenkelt og GENIALT! Superenkelt å lage selv og det eneste du trenger er faktisk bare valnøtter og akasiehonning!

Sett ovnen på 170 grader
Fordel ca 80 gr valnøtter på en stekeplate med bakepapir og rist de i ovnen i ca 7 minutter. (Hvorfor akkurat 7 vet jeg ikke, men pass på at de ikke blir brent siden ingen ovner er like.)

La valnøttene avkjøles litt og hakk dem grovt. Ha de over i et lite glass eller skål og fyll opp med akasiehonning, ca. 150 gr akasiehonning, eller til nøttene så vidt er dekket.

Server det til litt god blåskimmelost! Jazz det gjerne opp med litt oppkuttet pære og kanskje med pepperkaker som alternativ til kjeks, perfekt for ostefatet! Denne ble en vinner på gårsdagens ostefat, nam! Fin som gave også.


Legg igjen en kommentar

KØBENHAVN – MERKELIGE KOMBINASJONER AV SMAKER

I går tror jeg at jeg smakte verdens beste dessert! For et par år siden hadde jeg en helt fantastisk matopplevelse på Geist i København og nå da jeg skulle besøke byen igjen ville jeg gjerne tilbake. Vi valgte oss alt fra rå okse til saltet og tørket ungandebryst med engelsk lakris, fasan, villand og pattegris og alt var så godt at vi nesten ikke ville svelge for at ikke den gode smaken i munnen skulle forsvinne. Matopplevelsen toppet seg da desserten kom på bordet; SALTET WASABI FLØDEKARAMELL! Kombinasjonen wasabi, iskrem og karamell kunne jeg ikke forestille meg at skulle være noen god kombinasjon, men dette var tidenes smakseksplosjon i munnen!image

I <3 GEIST


Legg igjen en kommentar

SPICY POPCORN

18-popcornPopcorn er noe av det aller beste jeg vet. Om jeg måtte velge èn ting å spise for resten av livet tror jeg nesten det måtte ha vært popcorn, jeg blir aldri lei!

Hjemme hadde vi ingen tradisjon med lørdagsgodt, men popcorn, det kunne jeg lage så mye jeg ville av når lørdagen kom. Jeg var ikke større enn at jeg måtte stå på en stol for å rekke opp til kjelen på komfyren da jeg fikk lov til å poppe selv. Mamma lærte meg en regle for å vite når jeg skulle riste på kjelen, og den er sånn her: «en, to, tre, fire, fem, seks, syv – reven var en hønsetyv- (rist på kjelen) Syv, seks, fem, fire, tre, to, en – reven stjal et hønseben (rist på kjelen)» og sånn fortsatte det helt til popcornet nådde helt opp til lokket.

Til vanlig popcorn pleier jeg bare ta en «kladd» med smør, fylle bunnen av kjelen med popcorn og sette på lokket. Rist litt av og til, til poppingen avtar. Salt litt før du har det over i en bolle. Om du skal avansere litt ekstra så smakte jeg en annen variant på Grisen på Torshov. «Dagens popcorn» var skikkelig kryddret corn, litt usikker på innholdet, men så godt var det at jeg forsøkte meg på min egen lille vri:

CHILIPOPCORN

  • Nøytral olje som tåler høy varme (beregn mendge etter str. på kjelen) du kan sikkert bruke smør også.
  • Chiliflak, chili, kajennepepper, hvitløk eller annet krydder etter ønske og styrke etter smak. Om du velger hele hvitløksfedd eller fersk chili så varm dette i oljen først og fisk de ut før du har popcorn i kjelen.
  • Popcorn til bunnen er ca. dekket

Rist av og til, ta gjerne kjelen av varmen mot slutten så ikke krydderet svir seg. Brent popkort er ikke godt…

Kanskje er det mulig å lage en julevariant også? Med krydder som kanel, ingefær, kardemumme eller nellik?


Legg igjen en kommentar

PEPPERKAKER MED BLÅSKIMMELOST

binary-285572-507244For de som ikke har smakt dette høres det kanskje både ekkelt og rart ut, det synes jeg selv også før jeg turde smake! Pepperkaker med blåskimmelost er bare helt utrolig godt, og definitivt en av mine julefavoritter! Server de som kanapeer, dessert eller som småkaker på et fat til kaffen. Godt med pære, honning eller fikensyltetøy til også!

En veldig god pepperkakeoppskrift finner du her!
Fikensyltetøy her
Og Ristede valnøtter med Akasiehonning her

Bildet er fra Tine.no