Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

CHEVICE

Oppskriften på suksess fra Andreas Viestad!

Friskt, lett og sinnsykt godt:
Ceviche er fisk «kokt» i lime- eller sitronsaft. Fisken gjennomgår en slags kokeprosess på grunn av syren, så selv om den ikke er kokt, så er den kokt likevel.

Til tre sultne jentemager trenger du:

Ca 450 gr gram laksefilet, skåret i terninger om lag på størrelse med to sukkerbiter
Saften av 4-5 lime
1 stor moden mango, skåret i terninger om lag på størrelse med fisken
2 modne avokado, skåret i terninger om lag på størrelse med resten
2 store chili, grovhakket
En plante koriander, grovhakket
5-6 vårløk, hakket i skiver på ca 1mm
Et par ss god olivenolje (hel litt over mens du blander)
salt og pepper

1. Ha laksebitene i en bolle og ha i limesaft til det dekker fisken. La stå i kjøleskapet i 2 til 4 timer. (Så lenge du orker å vente…)
2. Bland avokado, laks, mango, vårløk, koriander og chili i en større bolle. Hell over olivenolje, krydre med salt og pepper. Dryss over halvparten av korianderen, bland godt og dryss over resten.
3. Hell limesaften av fisken og bland med resten av salaten. (Spar evt. litt så man kan ta på selv etter smak.)


Legg igjen en kommentar

AUBERGINEMOUSSAKA

En persillekvast (ikke nødvendig, men veldig godt)
2 stk Auberginer – Skjer i skiver på ca 1/2 cm og dryss litt salt over. La de trekke i ca 10 minutter og tørk av etterpå med kjøkkenpapir

Kjøttsaus
400 gr kjøttdeig av svin
1 stk gul løk
2 hvitløksfedd
1 ts tomatpuré
1 boks hakkede tomater

Sett ovnen på 200 grader. Hakk løken fint og stek sammen med kjøttdeigen i en panne. Tilsett tomatpurè og surr godt før du har i de hakkede tomatene og kok inn til tykk saus. Smak til med salt og pepper.

Hvit saus
50 gr smør
50 gr hvetemel
1 hvitløksfedd
9 dl helmelk

Smelt smør og rør inn melet. Spe inn melken litt etter litt mens du rører hele tiden til det er en tykk og glatt saus. Ha i revet hvitløk og smak til med salt.

Smør en ildfast form med kaldt smør og legg et lag auberginskiver i bunnen. Fortsett med hvit saus og deretter kjøttsaus. Lett lagvis til formen er full og avslutt med hvit saus.

Stek i ca 40 minutter til den er gyllen og la hvile litt og strø over persille før servering.

I oppskriften står det også at man gjerne kan lage retten dagen før, og bare varme den opp på 150 grader i 30 min.
Oppskriften er fra et av Rema 1000 sine oppskriftshefter «Moussaka a la Solvold«


Legg igjen en kommentar

GRYTEKRYDDER

Et bokstavelig talt hot middagstips er å lage denne krydderblandingen, og så lage en gryterett ut i fra det som finns i kjøleskapet.

Bland følgende krydder:
1 ts Spisskummin
1,5 ts Gurkemeie
1 ts Chilipulver og gjerne en rød eller grønn frisk chili om du har
0,5 ts Kardemomme
1 ts Salt
1 ts Garamasala

Sleng gjerne oppi 1 løk, 2 fedd hvitløk og/eller 1 ss revet ingefær også.

Stek det du har av grønnsaker (gulerot, paprika, løk, brokkoli, tomat osv.) og kjøtt (kjøttdeig/karbonadedeig, kyllingfilet, biffstrimler, strimlet svinekjøtt el lign.) i litt olje i stekepannen og ha over i en større gryte. Ha i krydderblanding, en boks hakkede tomater (og en halv boks kokosmelk om du har, resten av kokosmelken kan du spare til å lage bananis!) og rør rundt. Innen du har klart å slenge sammen en salat av de grønnsakene som ikke havnet i gryta så er middagen klar.


Legg igjen en kommentar

BLOMKÅLove

ingredienser19Blomkålpureen kan varieres i det uendelige! Selve blomkålen er bare en base, og smaken gjør at den kan varieres med det meste.

Del blomkålhodet i to og hold i stilken mens du rasper på en stor raspe til du kommer ned til stilken. Slik slipper du og koke blomkålen først, for så å helle av vannet, mose den og tilsette resten. Mye av smaken og næringstoffene forsvinner da med vannet. Kjører enkelt og greit alt sammen i kjelen eller stekepannen fra første stund og la det evt. få en ekstra omgang med stavmikseren etterpå om du ønsker en mer kremet konsistens. Risotto er i utgangspunktet enten en forrett eller tilbehør, men tilsett evt. mere grønnsaker, kylling, skinke eller strimlet kjøtt eller fisk så får du et helt måltid. I alle Blomkålrisottoene tilsetter jeg melk/fløte ut i fra hva jeg har, og smaker til meg litt smør, salt og pepper. Litt god olivenolje gjør seg også. Det meste tilbehøret pleier jeg steke i en panne før jeg tilsetter blomkålen slik at det får en stekeskorpe (på kjøttet) eller feks løken blir blank. Vær forsiktig med mengden veske siden blomkålen ikke trekker til seg like mye som ris eller poteter.

Et hett tips for hva man kan tilsette er blåskimmelost, og her er noen flere:

Enkel:
Løk, gulrot, parmesan og buljong/kraft

Selleri & Gulrot:
Sjalottløk, grønnskapskraft, parmesan, stangselleri og gulrøtter

Carbonara:
Parmesan, sjalottløk og grønnsakskraft

Sjømat:
Blåskjellkraft, grønnsaksbuljong, bladpersille, parmesan og reker, blåskjell, fiskebiter ol.

Hvit risotto:
Vårløk, fiskekraft, scampi, reker, ruccola og parmesan

Rød risotto:
Sjampinjong, kepaløk, rødvin, kyllingbuljong, persille og parmesan

Gul risotto:
sitron, parmesan, mascarponeost, sjalottløk, kinesisk hvitløk og parmesan

Med skinke og laks:
Sjalottløk, hvitløk, hønsebuljong, parmesan, røkelaks, spekeskinke og grønne asparges

Spinatrisotto:
Spinat, sjalottløk, hvitløk, fenikkel, grønnsakskraft, frisk timian, parmesan og creme fraiche

Kantatellrisotto:
Kyllingkraft, kantareller, sjalottløk, hvitløk, parmesan, estragon og friske urter

Tomatrisotto med chorizo
Rødløk, hvitløk, kylling eller kalvekraft, parmesan, soltørkede tomater, tomater, chili eller chorizopølser

Tomat og basilikum:
Sjalottløk, hvitløk, kyllingkraft, parmesan, soltørkede tomater og basilikum

Risotto med ruccola og parmaskinke:
Vårløk, hvitløk, ruccolasalat, sitron, kjøttbuljong, soltørkede tomater, parmaskinke og parmesan

Chilirisotto
Sjalottløk, kinesist hviløk, chili, rød paprika, grønn squash, vårløk, kyllingbuljong og parmasan


Legg igjen en kommentar

BLOMKÅLRISOTTO MED BACON OG KYLLING

IMG_4492

En bunt vårløk
Bacon
2 stk kyllingfilet
Et stort blomkålhode
Basilikum, ca 20 blader
Pinjekjerner
Salt og pepper

Hakk vårløk fint og strimle bacon og kylling. Stek dette i en god olivenolje. Del blomkålhodet i to eller fire slik at det blir enkelt å raspe det på et grovt rivjern. Ha blomkålen i panna, den er ferdig på 3-4 minutter. Hakk basilikumen og bland inn, smak til med salt og pepper. Rist Pinjekjerner, strø over og server!

Vi hadde i litt mer god olivenolje så det ikke ble så tørt, men jeg kan tenke at det hadde vært utrolig godt med revet parmesan over også.

Risottooppskriften er fra Godt.no


Legg igjen en kommentar

TERIYAKIBIFF MED SALAT OG KARRISAUS

400 g mørbradbiff
500 g poteter
1 pk hjertesalat
1 rødløk
Hakket koriander

Kok poteter og skjær mørbradbiffene på skrå i tynne skiver.

TERIYAKISAUS
1 dl soyasaus
1 dl presset appelsin
1 ss revet ingefær
1 ss akasiehonning
1 ts maizena

Kok opp sausingrediensene og jevn sausen med maizena utrørt i litt kaldt vann. Legg mørbradskivene i teriyakisausen mens du blander karrisaus.

KARRISAUS
2 dl yoghurt naturell
1 ts karri
1 presset lime
Salt og kajennepepper

Vask og riv salaten og kutt løken passe tynt. Skjær potetene i biter og grovhakk koriander. Bland sammen og legg alt på et fat med plass til biffen oppå. Stek så kjøttet raskt i olje på høy varme på begge sider og hell restene av sausen over. Server kjøttet på salaten og topp med karridressingen.

Oppskriften fant vi i Rema 1000’s gratishefte.


Legg igjen en kommentar

TJUKKASBURGER!

Øystein Pølsa Pettersen sin «Tjukkasburger» er genial.

do_not_feed_bear-1.jpg

  • 500 g godt marmorert kvernert storfekjøtt eller karbonadekjøttdeig
  • 2 sjalottløk
  • ½ chili
  • Finkvernet havsalt
  • Nykvernet sort pepper
  • ½ dl vann

Ha kjøtt, løk og chili i en bolle. Tilsett salt, pepper og vann og bland godt. La blandingen stå minst en halv time før passende burgere formes. Stek burgerne gjerne i grillpanne på sterk varme.