Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

GRYTEBRØD

IMG_1872.JPGJeg har dilla på latmannsbaking om dagen. Det er jo så kjedelig å kna og kna deiger uten kjøkkenmaskin, men når de får lage seg selv blir det mye bedre og det krever mye mindre innsats!

Til grytebrød er det kjekt med en jerngryte å steke det i, men ellers er konseptet er det samme som på pizzadeigen. Det eneste du trenger å gjøre er å røre sammen ingrediensene til en klissete deig i en bolle og dekke med plast, før du dagen etter bare tar sjarmøretappen med å steke herligheten.

Jeg har prøvd et par oppskrifter, men har kommet frem til at jeg foreløpig liker denne fra Heia Mat best! Denne oppskriften er til en gryte på 3 liter.

  • 700 gram siktet hvetemel
  • 100 gram grovmalt sammalt hvetemel
  • 200 gram finmalt rugmel
  • 1/2 teskje tørrgjær
  • 3 teskjeer salt
  • 8 dl kaldt vann

Etappe 1:
Bland de tørre ingredientsene først, ha i vann og rør det lett sammen til alt er blandet. Deigen skal være ganske klissete. Dekk bollen med plast eller lokk og sett den et sted med jevn romtemperatur.

Etappe 2:
Rundt 18 til 24 timer senere så er brøddeigen din ferdig. (Jeg pleier å bli litt utålmodig og hvis jeg etter drøye 12 timer (eller feks før du går og legger deg) ser at den har hevet mye heller jeg deigen ut på kjøkkenbenken (med godt med mel på) og dytter den utover slik at jeg kan «brette» deigen. Brett den som du bretter et papirark; først i to og så i fire og kanskje enda en gang før du har den tilbake i bollen igjen.)

Sett på ovnen på 250 grader og sett gryten inn slik at den skal bli god og varm. Mens du venter på det i ca 30 min så bretter du deigen en gang til og lar den ligge og vente til gryten og ovnen er varm.

Se hvordan deigen brettes her.

Etappe 3:
Ta ut den varme gryten av ovnen og strø litt havregryn i bunnen (eller solsikkekjerner evt.)
Hvelv deigen over i gryten og sett på lokket. Nå skal den stå i ca 30 minutter.
Ta gryten ut igjen og ta av lokket. Skru ned varmen til 225 grader og sett den inn igjen i ca 15 minutter så det får en fin skorpe og gyllen farge. Når du banker på brøder og hører en hul lyd er det ferdig!

Avkjøl brødet litt før servering og oppbevar det i et kjøkkenhåndkle slik at skorpen holder seg sprø.