Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

KALDHEVET PIZZABUNN

Fra en pizzaoppskrift til en annen. Denne bunnen skal kaldheve og kan (eller må) lages i god tid på forhånd. Oppskriften fant google til meg her.

Grunnen til at deigen blir bedre ved kaldheving er at du ikke trenger så mye gjær og dermed får bedre smak på melet, samt at bunnen er lettere å få tynn siden den ikke hever så mye under stekning. Det ultimate skal visst være å la deigen heve i 34 timer. Min fikk 9 timer og ble veldig veldig god! (Brukte 1,5 ts Idun Pizzagjær)

1 døgn: 1/2 ts tørrgjær
Ca 10 timer: 1 ts tørrgjær
Ca 3 timer: 2 ts tørrgjær

Du trenger til to bunner:
700 gr hvetemel
3 ts salt
1/2 ts tørrgjær (regn ut etter hvor lang hevetid deigen vil få, se over)
5 dl kaldt vann
4 ss extra virgin olivenolje

Bland det tørre først og så det våte. Her skulle jeg gjerne hatt en kjøkkenmaskin til å elte for meg, men det har jeg ikke så jeg holdt på så lenge jeg orket… Jeg hadde ikke i alt vannet, men den ble ganske klissete så det var tungt å forsøke å elte den i det heletatt.

Dekk så til bollen med plastfolie eller lokk og la den stå til et litt kjølig sted, feks på soverommet eller i kjøleskapet om du har plass. Ta den ut gjerne en time før du skal bruke den så den blir litt mer romtemperert og sett ovnen på høyeste mulig grader.

Del deigen i to og trykk den ut på sn stekeplate med litt olje på fingrene. Forhåndsstek bunnene til de såvidt får noen brune flekker før du har på fyll og steker de videre til osten er smeltet. Stek på nederste rille.