Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

VOKSEN-CUPCAKES

Cupcakes er kanskje er litt 2011, og forbindes med noe veldig søtt og kvalmende… Men DENNE oppskriften er helt annerledes og kan virkelig anbefales! Litt spesiell kombinasjon kanskje, men prøv!

I cupcakakenes storhetstid vant de faktisk en oppskriftskonkurranse hos Smått Godt cupcakecatering. Opprinnelig er den ikke min, men kommer fra boka 1 røre, 100 muffins.

IMG_1367Du trenger:
300g hvetemel
1ss bakepulver
1/2 ts natron
1/8 ts salt
120 gr sukker
70 gr grovhakkede valnøttkjerner
2 medium egg
2 1/2 dl yoghurt naturell
6 ss nøytral olje eller 100g bremykt (smeltet)
Finrevet skall av 2 appelsiner og litt av saften (prøv deg frem)
1 ss finhakket frisk rosmarin

  1. Forvarm stekeovnen til 200 grader. (Bruk helst et muffinsbrett som du setter papirformer i, sa flyter ikke kakene utover.)
  2. Start med det tørre: Sikt mel, bakepulver, natron og salt ned i en stor bakebolle og rør inn sukker og valnøtter.
  3. Visp eggene sammen i en annen bolle og visp inn yoghurt, appelsinskall, olje og hakket rosmarin. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og hell i det våte. Rør bare til det akkurat er blandet.
  4. Fordel røren i muffinsformene og stek i ca 20 min. til de er faste og gyllne brune. Avkjøl muffinsene litt før du tar de ut av formen, og avkjøl de helt før du har på glasuren.

Til glasuren:
Bland ca like deler smør/Philadelphia med melis til den blir god, og i passe konsistens til å smøre på. Pynt med en liten kvast rosmarin.


Legg igjen en kommentar

FRISK SKOGSBÆRKAKE

Lett kake, eller frisk dessert til ca 12 personer:

Bunn:
75 g mandler
2 stk eggehvite
75 g sukker

Fyll:
100 g blåbær
100 g bringebær
50 g bjørnebær
25 g solbær
25 g rips
10 stk gelatinplater
3 dl kesam original, (8 % fett)
3 dl kesam, vanilje
200 g yoghurt naturell
125 g sukker

Mal mandlene. (Bruk blender eller stavmikser med kuttekniv om du ikke har mandelkvern)

Pisk de romtempererte eggehvitene til stivt skum. Tilsett sukker litt etter litt slik at det blir en stiv og luftig marengs. Skjær marengsen forsiktig inn i mandlene.

Legg bakepapir i bunnen av en springform (26 cm) eller en rektangulær form (20 x 33 cm) og fordel mandelmassen jevnt i formen.
Stek ved 175 ºC i 15 minutter.

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la dem stå og bli myke, ca 10 minutter.
Bland kesam, yoghurt og sukker. Varm opp bærene (300 gr. til sammen) i en kasserolle og mos med en stavmikser.
Løs opp gelatinplatene i den varme bærmosen under omrøring. Avkjøl bærmosen.

Hell bærmosen i en tynn stråle i meieriproduktblandingen under stadig omrøring. La blandingen stå litt før du heller blandingen over den avkjølte mandelbunnen så den ikke trekker inn i bunnen (men ikke så lenge at det stivner).
Sett kaken kaldt til fromasjen er stivnet. (Minimum 3 timer.) Pynt med sitronmelisse eller mynte og friske bær.

Oppskriften er lånt fra melk.no


Legg igjen en kommentar

BURSDAGSKAKE TIL MOR

Min mor fyller år i dag og lørdag bakte jeg en kake slik at hun slapp å gjøre det selv! Jeg har ikke fått smakt den ettersom helgen ble såpass travel at kaken ble glemt, med så hadde hun kake å ta med på jobb  i dag i stedet. Det må være en av det aller enkleste kakene jeg har bakt og ut i fra innholdet bør den smake kjempegodt! Alle ingredientsene husker jeg faktisk i hodet fortsatt:

Mandelbunn:
200 gr malte mandler
1 ss hvetemel
200 gr sukker
3 egg

Stekes i 45 min på 175 grader

Glasur:
Smelt 200 gr sjokolade, feks melkesjokolade, i vannbad sammen med 1 dl fløte og 1 ss smør.
Strø over grovt hakkede cashewnøtter før sjokoladen er stivnet