Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

SPISELIGE JULEGAVER 2014

IMG_1160Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?


Legg igjen en kommentar

EGGNOG / EGGELIKØR

IMG_1172Dette ble virkelig året vinner i kategorien «spiselige julegaver»!

Enkel å lage og avhengighetsskapende :)
Kjøp små flasker på feks Kremmerhuset. (Koster bare 19,- stykket.) Vask flaskene godt og la tørke.

Til sju-åtte slike småflasker (ca 1,5 l) trenger du:
6 dl kremfløte
6 dl H-melk
600 gr sukker
10 eggeplommer
2 ss vaniljesukker (se oppskrift på å lage det selv her)
7 dl vodka (evt. 60% sprit) Jeg smakte meg frem og endte opp med å bruke ca halvparten, det er ikke godt når det er for sterkt heller.

1. Skill plommen fra eggehviten og ha plommene over i en medium stor kjele.
Visp eggeplommene og vaniljesukkeret lett sammen uten å ha kjelen på platen.
2. Gi fløte, melk og sukker et lett oppkok på middels varme mens du rører (det vil si til du ser én boble).
3. Hell den varme melkeblandingen over i kjelen med plommene i en tynn stråle mens du rører. (Her er det best å være to, men du kan også ha blandinger over litt etter litt også mens du rører.)
4. Rør jevnt til blandingen tykner lett over svak varme. Sett kjelen til avkjøling.
5. Når blaningen er avkjølt har du i spriten (husk å smak deg frem) og fordel i småflaskene – og ferdig!

Sett på fine bånd på flaskene og merkelapper. Likøren tykner når den står så husk å riste flasken før servering. Eggelikøren er holdbar i flere uker, men må stå kaldt.

Likøren er kjempegod alene, på is eller i kaffen!


Legg igjen en kommentar

BRENTE MANDLER

Enkel og god «spiselig julegave» på glass!

Oppskriften er fra Lars Lian

150 gr sukker
1 dl vann
1 ts smør
500 gr mandler

1. Bland sukker og vann i en stor kjele, med stor bunn.
2. Kok opp uten omrøring til sukkeret er helt oppløst og tilsett mandlene
3. Rør til vannet forsvinner, og rør videre til mandlene blir tørre og grå.
(Om du vil ha de brente kan du røre til de blir blanke igjen, jeg synes de er best når de er mer «sukkertøymandler» enn typiske brente mandler…)
4. Ta kjelen vekk fra varmen, tilsett smøret og rør til smøret har smeltet. Smøre gjør at mandlene ikke fester seg til hverandre.
5. Hell mandlene ut på et bakepapir til de er avkjølt. Ha i glass og pynt til gaver eller servér!


Legg igjen en kommentar

SKÅRNE PEPPERKAKER

Pepperkaker for voksne!
Oppskriften er gammel og god, og hentet fra kokeboken til «Babettes gjestebud»

Disse kakene er ikke som vanlige pepperkaker. De ser kanskje ikke så fine ut, men er utrolig gode – og ja, prøv de med blåskimmelost på – avhengighetsskapende!

3 dl grovt hakkede mandler
300 gram smør
3 dl sukker
1,5 dl sirup
3 ts ingefær
3 ts kanel
3 ts nellik
1,5 ts natron
Ca 8 dl hvetemel

1. Smelt smør, sukker og sirup i en kjele og ha i mandler og krydder
2. Avkjøl til blandingen er lunken og bland i natron og mel. (Ha i melet litt etter litt, men spar litt til utbaking)
3. Kna deigen godt! Den skal være litt klissete, om du klarer deg med mindre mel så blir kakene bedre.
4. Del deigen i 4 og rull pølser på tykkelse med størrelsen du vil ha kakene, ca 4 cm i diameter. Rull deigpølsene i matpapir og legg de til avkjøling. Du kan ta de frem når deigen er hard, vent gjerne over natten om du har tid.
5. Skjer «pølsene» i skiver på ca 3-5 mm og legg på stekeplate med bakepapir.

Stekes på 175 grader i ca 10-12 miutter. Avkjøl på rist og oppbevar i tett glass eller boks.


Legg igjen en kommentar

EKTE VANILJESUKKER

Ekte vaniljesukker sake mye bedre enn det syntetisk fremstillte. Det er lett og lage, og er også en fin liten gave for de som vil gi bort noe litt uten om de vanlige. Ikke krever det kokkekunnskaper heller! Det eneste du trenger er; vaniljestang, sukker og et tett glass med lokk. (Og gjerne en foodprosessor eller stavmikser med kolbe og kuttekniv)

1 vaniljestang
200 gram sukker

!. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Del stangen i mindre biter og kjør vaniljestangen, frøene og sukkeret i foodprosessoren til vaniljestangen er knust.
2. Sikt vaniljesukkeret og ha det på tette glass.

En god vaniljestang skal være bløt og bøyelig. Husk at den er ferskvare og skal helst oppbevares i kjøleskap frem til du skal benytte den.

Kunstig fremstillt vaniljesukker er mest vanlig siden vanilje er verdens nest dyreste krydder etter Safran. For å mette etterspørselen etter vanilje så har vi i dag andre alternativer, nemlig vanillin. Vanillin er et syntetisk fremstilt stoff som smaker nesten som vanilje og kan utvinnes fra så mangt, som feks granbar, råtten bark og kumøkk… Ekte vanilje kommer fra vaniljestang, som er frøkapselen til en hvit orkideplante. Lag ditt eget.

Oppskriften fant jeg på Trines matblogg!


Legg igjen en kommentar

PEPPERKAKEDEIG

20131207-110231.jpgJeg elsker deig! Hjemmelaget pepperkakedeig smaker ca 1000 ganger bedre enn kjøpedeig så jeg håper det blir litt kaker å pynte når vi er ferdige med å smake… Mamma har laget årets pepperkakedeigen etter oppskrift fra Trines matblogg i år og den heter ikke noe dårligere enn «Verdens beste pepperkaker!»

 

 

VERDENS BESTE PEPPERKAKER
250 gr sukker
2 dl lys sirup
1 sa kanel
1/2 ss malt ingefær
1/4 ss nellik
250 gr smør
1 ss natron
2 egg
650-800 gr hvetemel

1. Klargjør smøret i en stor bolle og sett til siden.
2. Ha sukker og sirup i en kjele og gi det hele et forsiktig oppkok. Tilsett kanel, malt ingefær og nellik og rør godt sammen.
3. Rør inn natronet i sirupsblandingen og rør fort og godt sammen. (Blandingen blir lysere og eser litt når du har i natron.) Hell den varme sirupsblandingen umiddelbart over det kalde smøret, som du har gjort klart på forhånd. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er kald. Dette tar tid, men bare rør på! Om du har kjøkkenmaskin er det nå du skal bruke den…
4. Visp sammen eggene og rør de inn i blandingen. Tilsett deretter melet, litt etter litt, til du får en jevn og relativt fast deig. Sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten. (Deigen er holdbar i et par uker om du ikke rekker å bake ut alt på en gang.)
5. Ha deigen på benken med litt mel under, kjevle ut. Jeg synes det er best å stikke ut kakaene direkte på stekepapiret om du vil ha fine figurer. Husk å lage litt avstand så de ikke går i hverandre. For å få et bra resultat er det viktig at kakene er omtrent like tykke og store, slik at de er ferdigstekt omtrent samtidig.

Stek pepperkakene ved 200-225 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, til kakene er ferdigstekt, etter ca 7-10 minutter, avhengig av stekeovnen. Følg med mot slutten av steketiden.

La pepperkakene hvile på stekebrettet et par minutter, før du avkjøler de videre på rist. Oppbevar de avkjølte kakene i tett kakeboks.

Se oppskrift på pyntemelis her


Legg igjen en kommentar

SENNEP

Sennep er faktisk ikke vanskelig å lage selv, og ganske fin å gi bort som gave. Du trenger:

300 g gule sennepsfrø
150 g sorte eller brune sennepsfrø
2,5 dl hvitvinseddik
2 dl varmt vann

Jeg brukte varmt vann siden jeg leste at det skulle gjøre sennepen mild, mens kald vann skulle gjøre den skikkelig sterk. Grunnen til dette er visstnok at et kjemikalie i sennepsfrøene reagerer med temperaturen på væsken og at varme ødelegger denne kjemiske reaksjonen. (På samme måte som rå løk er sterk, mens stekt løk kan være nesten «søt».) Når du har blandet sammen frøene med eddik og vann skal det stå og trekke over natten. Juster med mer væske om alt trekker inn i frøene.

Kjør sennepsfrøene til du har så grov eller fin sennep du ønsker med stavmikser eller lign. I følge flere oppskrifter jeg leste skulle sennepen gjerne få «sette seg» litt noen dager i kjøleskap før man evt. justerer smaken med enten honning, estragon eller hva man vil at den skal smake. Jeg valgte å ha den uten noe ekstra smak denne gangen.

Sennepsfrø inneholder anti-mikrobiske stoffer, som vil si at det nærmest er ubegrenset holdbarhet på den! Man trenger da altså ikke kaste sennep som er gått ut på dato, i kombinasjon med salt og eddik er visstnok den eneste faren at sennepen kan tørke ut.


1 kommentar

BOUNTY!

Bountybiter inspirert av fine Ida Fladen.

bilde 2bilde 1

 

 

 

 

 

 

 

Vi lagde trippel dose og endre opp med ca 30 biter… Massen ble også ganske fettete så vi hadde mer kokos i til den ble litt fastere.

Kokoskjerne:
9 ss kokosnøttfett
24 ss revet kokos
6 ss agavesirup
6 ss sukrinmelis
1 klype vaniljepulver

Sjokoladetrekk:
150 gr kakaomasse
75 gr kakaosmør
1/2 ts vaniljepulver
45 gr sukrinmelis
30 gr agavesirup

Lag kulene først og sett de i fryseren, når sjokoladetrekket er klart og litt avkjølt brukte vi to gafler til å dyppe de i sjokoladen før vi hadde de en ny runde i fryseren før sjokoladelag nr to. De smakte aller best etter å ha fått avkjølt seg litt.
Ingrediensene kjøpte vi på Røtter på St.Hanshaugen og i Øko-hylla på Coop på Bislett. (Vi brukte ekte vaniljepulver og hadde litt mindre mengde i enn i oppskriften så smaken ikke skulle bli for sterk.)


Legg igjen en kommentar

RØDLØKSMARMELADE

Rødløksmarmelade er supergodt til julemat, denne oppskriften fant  jeg på Trines Matblogg

Til et syltetøyglass trenger du omtrent:

  • 3 rødløk, i tynne skiver
  • 2-3 ss olivenolje
  • kajennepepper
  • spisskummin
  • 1 ts revet ingefærrot
  • 2 ss hvitvin eller 1 ts hvitvinseddik
  • 1/2 dl balsamicoeddik
  • ca 2 ss sukker

Varm oljen i stekepannen og rør inn kajennepepper og spisskummin. Ha i løkskiver og revet ingefær og la det surre i oljen til løken er blank og myk. Tilsett hvitvin (eller hvitvinseddik) og balsamicoeddik og la væsken koke inn over svak varme.

Tilsett sukkeret og la det surre med, til det er oppløst og løkblandingen er karamellisert. Smak eventuelt til med mere krydder om nødvendig.

Ha marmeladen på et sterilisert syltetøyglass, sett umiddelbart på lokket og sett glasset på hodet. La rødløksmarmeladen bli helt avkjølt og oppbevar den deretter kjølig. Er glasset helt tett er det holdbart i flere måneder, mens et åpnet glass bør nytes innen 1-2 uker etter åpning.

Marmeladen smaker godt til for eksempel ribbe, storfekjøtt, kalvekjøtt og hvit fisk.