Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

SPISELIGE JULEGAVER 2014

IMG_1160Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?


Legg igjen en kommentar

EGGNOG / EGGELIKØR

IMG_1172Dette ble virkelig året vinner i kategorien «spiselige julegaver»!

Enkel å lage og avhengighetsskapende :)
Kjøp små flasker på feks Kremmerhuset. (Koster bare 19,- stykket.) Vask flaskene godt og la tørke.

Til sju-åtte slike småflasker (ca 1,5 l) trenger du:
6 dl kremfløte
6 dl H-melk
600 gr sukker
10 eggeplommer
2 ss vaniljesukker (se oppskrift på å lage det selv her)
7 dl vodka (evt. 60% sprit) Jeg smakte meg frem og endte opp med å bruke ca halvparten, det er ikke godt når det er for sterkt heller.

1. Skill plommen fra eggehviten og ha plommene over i en medium stor kjele.
Visp eggeplommene og vaniljesukkeret lett sammen uten å ha kjelen på platen.
2. Gi fløte, melk og sukker et lett oppkok på middels varme mens du rører (det vil si til du ser én boble).
3. Hell den varme melkeblandingen over i kjelen med plommene i en tynn stråle mens du rører. (Her er det best å være to, men du kan også ha blandinger over litt etter litt også mens du rører.)
4. Rør jevnt til blandingen tykner lett over svak varme. Sett kjelen til avkjøling.
5. Når blaningen er avkjølt har du i spriten (husk å smak deg frem) og fordel i småflaskene – og ferdig!

Sett på fine bånd på flaskene og merkelapper. Likøren tykner når den står så husk å riste flasken før servering. Eggelikøren er holdbar i flere uker, men må stå kaldt.

Likøren er kjempegod alene, på is eller i kaffen!


Legg igjen en kommentar

BRENTE MANDLER

Enkel og god «spiselig julegave» på glass!

Oppskriften er fra Lars Lian

150 gr sukker
1 dl vann
1 ts smør
500 gr mandler

1. Bland sukker og vann i en stor kjele, med stor bunn.
2. Kok opp uten omrøring til sukkeret er helt oppløst og tilsett mandlene
3. Rør til vannet forsvinner, og rør videre til mandlene blir tørre og grå.
(Om du vil ha de brente kan du røre til de blir blanke igjen, jeg synes de er best når de er mer «sukkertøymandler» enn typiske brente mandler…)
4. Ta kjelen vekk fra varmen, tilsett smøret og rør til smøret har smeltet. Smøre gjør at mandlene ikke fester seg til hverandre.
5. Hell mandlene ut på et bakepapir til de er avkjølt. Ha i glass og pynt til gaver eller servér!


Legg igjen en kommentar

SKÅRNE PEPPERKAKER

Pepperkaker for voksne!
Oppskriften er gammel og god, og hentet fra kokeboken til «Babettes gjestebud»

Disse kakene er ikke som vanlige pepperkaker. De ser kanskje ikke så fine ut, men er utrolig gode – og ja, prøv de med blåskimmelost på – avhengighetsskapende!

3 dl grovt hakkede mandler
300 gram smør
3 dl sukker
1,5 dl sirup
3 ts ingefær
3 ts kanel
3 ts nellik
1,5 ts natron
Ca 8 dl hvetemel

1. Smelt smør, sukker og sirup i en kjele og ha i mandler og krydder
2. Avkjøl til blandingen er lunken og bland i natron og mel. (Ha i melet litt etter litt, men spar litt til utbaking)
3. Kna deigen godt! Den skal være litt klissete, om du klarer deg med mindre mel så blir kakene bedre.
4. Del deigen i 4 og rull pølser på tykkelse med størrelsen du vil ha kakene, ca 4 cm i diameter. Rull deigpølsene i matpapir og legg de til avkjøling. Du kan ta de frem når deigen er hard, vent gjerne over natten om du har tid.
5. Skjer «pølsene» i skiver på ca 3-5 mm og legg på stekeplate med bakepapir.

Stekes på 175 grader i ca 10-12 miutter. Avkjøl på rist og oppbevar i tett glass eller boks.


Legg igjen en kommentar

KOKOSMARSIPAN MED DADDEL

IMG_4402Jeg prøvde meg på en marsipanvariant og oppskriften på den ble litt til mens jeg holdt på.

Skåldede mandler
Dadler uten sten
Kokosolje eller kokosfett
Raw kokos

Jeg har ikke målt opp hvor mye av hver som trengs siden det beste faktisk er å prøve og smake seg frem. Jeg startet med å skålde de mandlene jeg hadde, og malte de fint opp. Fjern steinene på dadlene og kna de inn i mandelmassen sammen med kokosolje, start med litt og litt, jeg tror jeg brukte seks dadler og en skje mandelolje til en liten kjele med mandler, du trenger mindre enn du tror. Ha i kokosmasse og fortsett å jobbe med marsipanen til du synes konsistensen er klar til å formes til kuler og mandlene skiller ut mandelolje.

Form kuler i passende str. og sett brettet inn i fryseren. Smelt mørk sjokolade i vannbad og tilsett en kvart ts med kokosfett for å få den litt blank. Ta kulene ut av fryseren og dypp de i sjokoladen, det lønner seg å sette de på bakepapir så de slipper lett og du slipper å ødelegge kulene når du skal flytte de over i en boks eller på et fat.


Legg igjen en kommentar

DADDELMARSIPAN

God og sunn marsipan er superenkelt!
1. Dadler, hakkede aprikoser og malte mandler.
2. Blande sammen til passende konsistens. Ta i litt mindre dadler enn du kanskje tror du trenger først, og heller kna i mer etterhvert
3. Rull kuler!

Smaker godt rullet i en blanding av kanel og kardemomme, hakkete pistasjnøtter, kokos eller bare naturell

imageBildet har jeg lånt fra Julies Julebakst siden mine er spist opp før jeg rakk å få opp kamera


Legg igjen en kommentar

PEPPERKAKEDEIG

20131207-110231.jpgJeg elsker deig! Hjemmelaget pepperkakedeig smaker ca 1000 ganger bedre enn kjøpedeig så jeg håper det blir litt kaker å pynte når vi er ferdige med å smake… Mamma har laget årets pepperkakedeigen etter oppskrift fra Trines matblogg i år og den heter ikke noe dårligere enn «Verdens beste pepperkaker!»

 

 

VERDENS BESTE PEPPERKAKER
250 gr sukker
2 dl lys sirup
1 sa kanel
1/2 ss malt ingefær
1/4 ss nellik
250 gr smør
1 ss natron
2 egg
650-800 gr hvetemel

1. Klargjør smøret i en stor bolle og sett til siden.
2. Ha sukker og sirup i en kjele og gi det hele et forsiktig oppkok. Tilsett kanel, malt ingefær og nellik og rør godt sammen.
3. Rør inn natronet i sirupsblandingen og rør fort og godt sammen. (Blandingen blir lysere og eser litt når du har i natron.) Hell den varme sirupsblandingen umiddelbart over det kalde smøret, som du har gjort klart på forhånd. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er kald. Dette tar tid, men bare rør på! Om du har kjøkkenmaskin er det nå du skal bruke den…
4. Visp sammen eggene og rør de inn i blandingen. Tilsett deretter melet, litt etter litt, til du får en jevn og relativt fast deig. Sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten. (Deigen er holdbar i et par uker om du ikke rekker å bake ut alt på en gang.)
5. Ha deigen på benken med litt mel under, kjevle ut. Jeg synes det er best å stikke ut kakaene direkte på stekepapiret om du vil ha fine figurer. Husk å lage litt avstand så de ikke går i hverandre. For å få et bra resultat er det viktig at kakene er omtrent like tykke og store, slik at de er ferdigstekt omtrent samtidig.

Stek pepperkakene ved 200-225 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, til kakene er ferdigstekt, etter ca 7-10 minutter, avhengig av stekeovnen. Følg med mot slutten av steketiden.

La pepperkakene hvile på stekebrettet et par minutter, før du avkjøler de videre på rist. Oppbevar de avkjølte kakene i tett kakeboks.

Se oppskrift på pyntemelis her


Legg igjen en kommentar

PEPPERKAKER MED BLÅSKIMMELOST

binary-285572-507244For de som ikke har smakt dette høres det kanskje både ekkelt og rart ut, det synes jeg selv også før jeg turde smake! Pepperkaker med blåskimmelost er bare helt utrolig godt, og definitivt en av mine julefavoritter! Server de som kanapeer, dessert eller som småkaker på et fat til kaffen. Godt med pære, honning eller fikensyltetøy til også!

En veldig god pepperkakeoppskrift finner du her!
Fikensyltetøy her
Og Ristede valnøtter med Akasiehonning her

Bildet er fra Tine.no


1 kommentar

BOUNTY!

Bountybiter inspirert av fine Ida Fladen.

bilde 2bilde 1

 

 

 

 

 

 

 

Vi lagde trippel dose og endre opp med ca 30 biter… Massen ble også ganske fettete så vi hadde mer kokos i til den ble litt fastere.

Kokoskjerne:
9 ss kokosnøttfett
24 ss revet kokos
6 ss agavesirup
6 ss sukrinmelis
1 klype vaniljepulver

Sjokoladetrekk:
150 gr kakaomasse
75 gr kakaosmør
1/2 ts vaniljepulver
45 gr sukrinmelis
30 gr agavesirup

Lag kulene først og sett de i fryseren, når sjokoladetrekket er klart og litt avkjølt brukte vi to gafler til å dyppe de i sjokoladen før vi hadde de en ny runde i fryseren før sjokoladelag nr to. De smakte aller best etter å ha fått avkjølt seg litt.
Ingrediensene kjøpte vi på Røtter på St.Hanshaugen og i Øko-hylla på Coop på Bislett. (Vi brukte ekte vaniljepulver og hadde litt mindre mengde i enn i oppskriften så smaken ikke skulle bli for sterk.)