SPISELIGE JULEGAVER 2014

Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?

EGGNOG / EGGELIKØR

Dette ble virkelig året vinner i kategorien «spiselige julegaver»!

Enkel å lage og avhengighetsskapende :)
Kjøp små flasker på feks Kremmerhuset. (Koster bare 19,- stykket.) Vask flaskene godt og la tørke.

Til sju-åtte slike småflasker (ca 1,5 l) trenger du:
6 dl kremfløte
6 dl H-melk
600 gr sukker
10 eggeplommer
2 ss vaniljesukker (se oppskrift på å lage det selv her)
7 dl vodka (evt. 60% sprit) Jeg smakte meg frem og endte opp med å bruke ca halvparten, det er ikke godt når det er for sterkt heller.

1. Skill plommen fra eggehviten og ha plommene over i en medium stor kjele.
Visp eggeplommene og vaniljesukkeret lett sammen uten å ha kjelen på platen.
2. Gi fløte, melk og sukker et lett oppkok på middels varme mens du rører (det vil si til du ser én boble).
3. Hell den varme melkeblandingen over i kjelen med plommene i en tynn stråle mens du rører. (Her er det best å være to, men du kan også ha blandinger over litt etter litt også mens du rører.)
4. Rør jevnt til blandingen tykner lett over svak varme. Sett kjelen til avkjøling.
5. Når blaningen er avkjølt har du i spriten (husk å smak deg frem) og fordel i småflaskene – og ferdig!

Sett på fine bånd på flaskene og merkelapper. Likøren tykner når den står så husk å riste flasken før servering. Eggelikøren er holdbar i flere uker, men må stå kaldt.

Likøren er kjempegod alene, på is eller i kaffen!

BRENTE MANDLER

Enkel og god «spiselig julegave» på glass!

Oppskriften er fra Lars Lian

150 gr sukker
1 dl vann
1 ts smør
500 gr mandler

1. Bland sukker og vann i en stor kjele, med stor bunn.
2. Kok opp uten omrøring til sukkeret er helt oppløst og tilsett mandlene
3. Rør til vannet forsvinner, og rør videre til mandlene blir tørre og grå.
(Om du vil ha de brente kan du røre til de blir blanke igjen, jeg synes de er best når de er mer «sukkertøymandler» enn typiske brente mandler…)
4. Ta kjelen vekk fra varmen, tilsett smøret og rør til smøret har smeltet. Smøre gjør at mandlene ikke fester seg til hverandre.
5. Hell mandlene ut på et bakepapir til de er avkjølt. Ha i glass og pynt til gaver eller servér!

EKTE VANILJESUKKER

Ekte vaniljesukker sake mye bedre enn det syntetisk fremstillte. Det er lett og lage, og er også en fin liten gave for de som vil gi bort noe litt uten om de vanlige. Ikke krever det kokkekunnskaper heller! Det eneste du trenger er; vaniljestang, sukker og et tett glass med lokk. (Og gjerne en foodprosessor eller stavmikser med kolbe og kuttekniv)

1 vaniljestang

200 gram sukker

!. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Del stangen i mindre biter og kjør vaniljestangen, frøene og sukkeret i foodprosessoren til vaniljestangen er knust.
2. Sikt vaniljesukkeret og ha det på tette glass.

En god vaniljestang skal være bløt og bøyelig. Husk at den er ferskvare og skal helst oppbevares i kjøleskap frem til du skal benytte den.

Kunstig fremstillt vaniljesukker er mest vanlig siden vanilje er verdens nest dyreste krydder etter Safran. For å mette etterspørselen etter vanilje så har vi i dag andre alternativer, nemlig vanillin. Vanillin er et syntetisk fremstilt stoff som smaker nesten som vanilje og kan utvinnes fra så mangt, som feks granbar, råtten bark og kumøkk… Ekte vanilje kommer fra vaniljestang, som er frøkapselen til en hvit orkideplante. Lag ditt eget.

Oppskriften fant jeg på Trines matblogg!

PERSONLIGE GAVELAPPER

Jeg elsker å pakke inn pakker og sparer på alt mulig nips og bånd som jeg kan bruke til å feste på gaver. På Pinterest finns det uendelig med fine til og fra-lapper som er helt gratis å printe ut! Supert tips hvis du har lyst til å gjøre noe ekstra ut av gavene i år! Bare søk på feks: Free printable gift tags christmas Jeg tenker mine hjemmelagde julegaver skal få egne merkelapper også med #Kosframos!

RØDLØKSMARMELADE

Rødløksmarmelade er supergodt til julemat, denne oppskriften fant  jeg på Trines Matblogg

Til et syltetøyglass trenger du omtrent:

• 3 rødløk, i tynne skiver
• 2-3 ss olivenolje
• kajennepepper
• spisskummin
• 1 ts revet ingefærrot
• 2 ss hvitvin eller 1 ts hvitvinseddik
• 1/2 dl balsamicoeddik
• ca 2 ss sukker

Varm oljen i stekepannen og rør inn kajennepepper og spisskummin. Ha i løkskiver og revet ingefær og la det surre i oljen til løken er blank og myk. Tilsett hvitvin (eller hvitvinseddik) og balsamicoeddik og la væsken koke inn over svak varme.

Tilsett sukkeret og la det surre med, til det er oppløst og løkblandingen er karamellisert. Smak eventuelt til med mere krydder om nødvendig.

Ha marmeladen på et sterilisert syltetøyglass, sett umiddelbart på lokket og sett glasset på hodet. La rødløksmarmeladen bli helt avkjølt og oppbevar den deretter kjølig. Er glasset helt tett er det holdbart i flere måneder, mens et åpnet glass bør nytes innen 1-2 uker etter åpning.

Marmeladen smaker godt til for eksempel ribbe, storfekjøtt, kalvekjøtt og hvit fisk.