Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

TILSLØRTE PEPPERKAKER

Til ca fire

150 g eplemos (feks en med biter uten tilsatt sukker, fra Nora)
1 1/2 dl Kesam vanilje (original)
100 g pepperkaker

Knus pepperkakene.
Legg eplemos, knuste pepperkaker og vaniljekesam lagvis og i porsjonsglass. Start med eplemos, deretter knuste pepperkaker og til sist vaniljekesam. Legg gjerne flere lag av hver.


Legg igjen en kommentar

TIL FENALÅRET

Ingen lille juleaften uten fenalår! Det er jo godt bare som det er, men som alternativ til den tradisjonelle rømmen ved siden av kan du prøve å blande sammen dette:

1 beger rømme
Revet skall fra en lime, og litt av saften (smak deg frem)
Salt og pepper


Legg igjen en kommentar

SPISELIGE JULEGAVER 2014

IMG_1160Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?


Legg igjen en kommentar

EGGNOG / EGGELIKØR

IMG_1172Dette ble virkelig året vinner i kategorien «spiselige julegaver»!

Enkel å lage og avhengighetsskapende :)
Kjøp små flasker på feks Kremmerhuset. (Koster bare 19,- stykket.) Vask flaskene godt og la tørke.

Til sju-åtte slike småflasker (ca 1,5 l) trenger du:
6 dl kremfløte
6 dl H-melk
600 gr sukker
10 eggeplommer
2 ss vaniljesukker (se oppskrift på å lage det selv her)
7 dl vodka (evt. 60% sprit) Jeg smakte meg frem og endte opp med å bruke ca halvparten, det er ikke godt når det er for sterkt heller.

1. Skill plommen fra eggehviten og ha plommene over i en medium stor kjele.
Visp eggeplommene og vaniljesukkeret lett sammen uten å ha kjelen på platen.
2. Gi fløte, melk og sukker et lett oppkok på middels varme mens du rører (det vil si til du ser én boble).
3. Hell den varme melkeblandingen over i kjelen med plommene i en tynn stråle mens du rører. (Her er det best å være to, men du kan også ha blandinger over litt etter litt også mens du rører.)
4. Rør jevnt til blandingen tykner lett over svak varme. Sett kjelen til avkjøling.
5. Når blaningen er avkjølt har du i spriten (husk å smak deg frem) og fordel i småflaskene – og ferdig!

Sett på fine bånd på flaskene og merkelapper. Likøren tykner når den står så husk å riste flasken før servering. Eggelikøren er holdbar i flere uker, men må stå kaldt.

Likøren er kjempegod alene, på is eller i kaffen!


Legg igjen en kommentar

BRENTE MANDLER

Enkel og god «spiselig julegave» på glass!

Oppskriften er fra Lars Lian

150 gr sukker
1 dl vann
1 ts smør
500 gr mandler

1. Bland sukker og vann i en stor kjele, med stor bunn.
2. Kok opp uten omrøring til sukkeret er helt oppløst og tilsett mandlene
3. Rør til vannet forsvinner, og rør videre til mandlene blir tørre og grå.
(Om du vil ha de brente kan du røre til de blir blanke igjen, jeg synes de er best når de er mer «sukkertøymandler» enn typiske brente mandler…)
4. Ta kjelen vekk fra varmen, tilsett smøret og rør til smøret har smeltet. Smøre gjør at mandlene ikke fester seg til hverandre.
5. Hell mandlene ut på et bakepapir til de er avkjølt. Ha i glass og pynt til gaver eller servér!


Legg igjen en kommentar

SKÅRNE PEPPERKAKER

Pepperkaker for voksne!
Oppskriften er gammel og god, og hentet fra kokeboken til «Babettes gjestebud»

Disse kakene er ikke som vanlige pepperkaker. De ser kanskje ikke så fine ut, men er utrolig gode – og ja, prøv de med blåskimmelost på – avhengighetsskapende!

3 dl grovt hakkede mandler
300 gram smør
3 dl sukker
1,5 dl sirup
3 ts ingefær
3 ts kanel
3 ts nellik
1,5 ts natron
Ca 8 dl hvetemel

1. Smelt smør, sukker og sirup i en kjele og ha i mandler og krydder
2. Avkjøl til blandingen er lunken og bland i natron og mel. (Ha i melet litt etter litt, men spar litt til utbaking)
3. Kna deigen godt! Den skal være litt klissete, om du klarer deg med mindre mel så blir kakene bedre.
4. Del deigen i 4 og rull pølser på tykkelse med størrelsen du vil ha kakene, ca 4 cm i diameter. Rull deigpølsene i matpapir og legg de til avkjøling. Du kan ta de frem når deigen er hard, vent gjerne over natten om du har tid.
5. Skjer «pølsene» i skiver på ca 3-5 mm og legg på stekeplate med bakepapir.

Stekes på 175 grader i ca 10-12 miutter. Avkjøl på rist og oppbevar i tett glass eller boks.


Legg igjen en kommentar

EKTE VANILJESUKKER

Ekte vaniljesukker sake mye bedre enn det syntetisk fremstillte. Det er lett og lage, og er også en fin liten gave for de som vil gi bort noe litt uten om de vanlige. Ikke krever det kokkekunnskaper heller! Det eneste du trenger er; vaniljestang, sukker og et tett glass med lokk. (Og gjerne en foodprosessor eller stavmikser med kolbe og kuttekniv)

1 vaniljestang
200 gram sukker

!. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Del stangen i mindre biter og kjør vaniljestangen, frøene og sukkeret i foodprosessoren til vaniljestangen er knust.
2. Sikt vaniljesukkeret og ha det på tette glass.

En god vaniljestang skal være bløt og bøyelig. Husk at den er ferskvare og skal helst oppbevares i kjøleskap frem til du skal benytte den.

Kunstig fremstillt vaniljesukker er mest vanlig siden vanilje er verdens nest dyreste krydder etter Safran. For å mette etterspørselen etter vanilje så har vi i dag andre alternativer, nemlig vanillin. Vanillin er et syntetisk fremstilt stoff som smaker nesten som vanilje og kan utvinnes fra så mangt, som feks granbar, råtten bark og kumøkk… Ekte vanilje kommer fra vaniljestang, som er frøkapselen til en hvit orkideplante. Lag ditt eget.

Oppskriften fant jeg på Trines matblogg!


2 kommentarer

PEPPERKAKEKRYDDER

Bland sammen de typiske julekrydderne i et lite glass, så kan du gi havregrøten, scones eller mysli en liten dæsj med jul!

3 ss kanel
2 ss malt nellik
2 ss malt ingefær
0,5 ts kardemomme


Legg igjen en kommentar

FIKENMARMELADE

IMG_4389Til mine kollegaer som lurte på hvorfor jeg hadde pakken med fiken fra julekurven liggende på pulten, om jeg virkelig hadde blitt SÅ gammel at jeg skulle spise det ekle brune greiene der?; jeg skulle lage fikenmarmelade!

(Jeg faktisk synes de er gode å bare spise også, jeg har visst blitt så gammel.) Fikenmarmelade kan lages på så mange måter, med rødvin, cognac osv., og det er veldig godt til litt skarpe oster. Jeg smakte en variant på «Bread and butter bakery» i Berlin med mikroskopiske sennepsfrø i og den var helt vanvittig god! Den er det nok litt vanskelig å gjenskape, men følgende fungerte veldig godt

Tørkede fiken (en pakke og bruk de som er lette å skjære i biter)
Vann, prøv deg fem til det blir som syltetøy
Et par ts brunt sukker
Saften og revet skall av en hel lime
Saften av en halv sitron
1 kanelstang
2 stk stjerneanis
En liten klunk cognac

Dette er en «smak-deg-frem-oppskrift» siden hvor søte og fuktige fikenene er varierer fra gang til gang, men det fungerer veldig greit! Skjær fikenene i så små biter du klarer. (Jo mindre biter, jo jevnere marmelade…) Jeg synes dette var vanskelig og kjørte til slutt alt i en liten foodprosessor sammen med litt vann. Ha det over i en liten kjele og ha i litt mer vann, en liten klunk Cognac, limeskall (bare det grønne) og litt saft fra sitronen og limen, ikke ta alt, men smake deg frem etterhvert. La det koke opp og smak til med enten mer sukker eller mer lime eller evt. Cognac (trenger ikke mye). Legg til slutt i kanelstang og et par stjerneanis og la det småputre i omtrent en time. Tilsett mer vann om det blir veldig tykt.


Legg igjen en kommentar

PERSONLIGE GAVELAPPER

Jeg elsker å pakke inn pakker og sparer på alt mulig nips og bånd som jeg kan bruke til å feste på gaver. På Pinterest finns det uendelig med fine til og fra-lapper som er helt gratis å printe ut! Supert tips hvis du har lyst til å gjøre noe ekstra ut av gavene i år! Bare søk på feks: Free printable gift tags christmas a7fe61c8930de35dd476050136f39a8dJeg tenker mine hjemmelagde julegaver skal få egne merkelapper også med #Kosframos!1a1e6b85c4d4eb3d4d1724904644d786