Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

ELTEFRIE OG LANGTIDSHEVEDE KANELSNURRER

Nok en suksess med langtidsheving – jeg tror dette er gjærbakst jeg mestrer! Oppskriften fant jeg på Godt.no og jeg har gjort omtrent som det står der.

Deig:

  • 500g hvetemel
  • 1/2 ts gjær
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 dl melk
  • 1 dl vann
Fyll:
  • Sukker, kanel og ekte smør som jeg blandet i en liten bolle og smakte til.

Fremgangsmåten til eltefritt brød finner du link til på siden, men egentlig er det så enkelt som at det hele lager seg selv, og at du husker å «brette» deigen en gang eller to i løpet av henetiden.

Bland først det tørre, og rør sammen til en klissete deig med det våte. Dekk til bollen med plast eller lokk, og la stå fra 10 – 18 timer. Jeg brettet en gang etter ca 14 timer, og en gang rett før jeg bakte den ut.

Deigen tok jeg ut på benken med litt mindre mel enn når jeg brettet den og jobbet den utover med hendene, forsiktig så den ikke ble så klissete at den hang seg fast, ca 1 cm tykk.

Det å få på fyll på en såpass løs deig var ikke så lett, men jeg brukte fingrene og strøk det utover litt kladdete, men passe jevnt fordelt. Rull så sammen til en pølse og kutt opp. Oppskriften sa 12 biter, jeg fikk 16. Sett kanelsnurrene på en stekeplate med bakepapir og etterhev så lenge du gidder, mine fikk stå ca 30 min.

Stek på 200 C i ca 30 minutter, men følg med når de begynner å få farge på slutten. Jeg synes uansett at de er bedre når de er litt kleine i midten enn at de er helt gjennomstekt.

Konsistensen på kanelsnurrene blir litt annerledes, litt mer brødaktige eller «chiabatta» synes jeg er mer forklarende…

Andre eltefrie oppskrifter du må sjekke ut;
Hamburgerbrød
Grytebrød
Pizzabunn

Og om du er usikker på dette med tid og gjær kan du lese mer om det her.


Legg igjen en kommentar

HAMBURGERBRØD

IMG_1848.JPGLangtidshevede hamburgerbrød så vel som langtidshevet grytebrød og pizzabunn! Lager seg selv og trenger ikke elting…
Det vanskeligste her var å beregne størrelsen og formen på de til å passe til en hamburger, men de smakte uansett veldig godt! Oppskriften fant jeg på Trines matblogg:

Eltefritt hamburgerbrød (6-8 stk.)

  • 400 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts tørrgjær
  • 3,5 dl vann
  • sesamfrø

Bland alt untatt sesamfrø sammen og la stå ca et døgn. Brett gjerne deigen en gang underveis pluss rett før steking.
Sett ovnen på 250 grader mens du former brødene. Trykk de utover med fingrene til ca ønsket størrelse. Ikke vær redd for å lage de litt store, og pensle de med vann og strø på sesamfrø. Best blir de sikkert om de stekes på pizzasten, men siden jeg ikke har det så skjøv jeg bakepapiret jeg hadde satt brødene på over på en varm plate som hadde stått i ovnen. Stekes ca 12-15 minutter.

Og oppskriften på tjukkasburgere finner du her.