TILSLØRTE PEPPERKAKER

Til ca fire

150 g eplemos (feks en med biter uten tilsatt sukker, fra Nora)
1 1/2 dl Kesam vanilje (original)
100 g pepperkaker

Knus pepperkakene.
Legg eplemos, knuste pepperkaker og vaniljekesam lagvis og i porsjonsglass. Start med eplemos, deretter knuste pepperkaker og til sist vaniljekesam. Legg gjerne flere lag av hver.

FRISK SKOGSBÆRKAKE

Lett kake, eller frisk dessert til ca 12 personer:

Bunn:
75 g mandler
2 stk eggehvite
75 g sukker

Fyll:
100 g blåbær
100 g bringebær
50 g bjørnebær
25 g solbær
25 g rips
10 stk gelatinplater
3 dl kesam original, (8 % fett)
3 dl kesam, vanilje
200 g yoghurt naturell
125 g sukker

Mal mandlene. (Bruk blender eller stavmikser med kuttekniv om du ikke har mandelkvern)

Pisk de romtempererte eggehvitene til stivt skum. Tilsett sukker litt etter litt slik at det blir en stiv og luftig marengs. Skjær marengsen forsiktig inn i mandlene.

Legg bakepapir i bunnen av en springform (26 cm) eller en rektangulær form (20 x 33 cm) og fordel mandelmassen jevnt i formen.
Stek ved 175 ºC i 15 minutter.

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la dem stå og bli myke, ca 10 minutter.
Bland kesam, yoghurt og sukker. Varm opp bærene (300 gr. til sammen) i en kasserolle og mos med en stavmikser.
Løs opp gelatinplatene i den varme bærmosen under omrøring. Avkjøl bærmosen.

Hell bærmosen i en tynn stråle i meieriproduktblandingen under stadig omrøring. La blandingen stå litt før du heller blandingen over den avkjølte mandelbunnen så den ikke trekker inn i bunnen (men ikke så lenge at det stivner).
Sett kaken kaldt til fromasjen er stivnet. (Minimum 3 timer.) Pynt med sitronmelisse eller mynte og friske bær.

Oppskriften er lånt fra melk.no

LIMECURD

Til ca 3 dl:
1 dl sukker
25 gr smør
5 ss presset lime (saften)
2 store egg (hele egget)

Finrevet skall av 1 lime (vask godt og bruk helst økologisk)

Ha alt utenom skallet i en liten kjele og kok det opp på svak varme til det tykner. Pass på å rør hele tiden!
Hell kremen gjennom en sil og press den gjennom med en skje, ha i limeskallet og bland godt. La limecurden kjølne ha den over på et glass med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Ha på is, pavlova eller annen dessert.

PANNA COTTA MED BLÅBÆRSAUS

SYRLIG PANNA COTTA

2-3 gelatinplater (legges i kaldt vann mens du forbereder resten, bruk 3 hvis du har dårlig tid)

1 dl sukker

3 dl kremfløte

1,5 dl yoghurt naturell

1 vaniljestang (både frøene og stangen)

2 ss smeltet smør

Gi fløte, sukker, smør, vaniljestangen og frøene et oppkok. Ta kjelen av platen, ta ut vaniljestangen og tilsett gelatinplatene og yoghurt, og rør til alt er oppløst. Hell blandingen over i 3-4 serveringsglass og sett de kjølig. Jeg tok ikke tiden, men vanligvis tar det 6-8 timer om du bruker 2 plater gelatin, jeg brukte 3.

BLÅBÆRSAUS

Ønsket mengde frosne blåbær

Melis

Saften av en halv sitron

Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Jeg har ikke noe mål på forholdene ettersom jeg tilpasset underveis. Jeg brukte nesten en halv sitron for å få den litt frisk og ikke bare søt og lot den småkoke en stund for at den skulle bli litt tykk. Hell sausen over Panna Cottaen når den har stivnet og sausen er avkjølt.