BLOMKÅLove

Blomkålpureen kan varieres i det uendelige! Selve blomkålen er bare en base, og smaken gjør at den kan varieres med det meste.

Del blomkålhodet i to og hold i stilken mens du rasper på en stor raspe til du kommer ned til stilken. Slik slipper du og koke blomkålen først, for så å helle av vannet, mose den og tilsette resten. Mye av smaken og næringstoffene forsvinner da med vannet. Kjører enkelt og greit alt sammen i kjelen eller stekepannen fra første stund og la det evt. få en ekstra omgang med stavmikseren etterpå om du ønsker en mer kremet konsistens. Risotto er i utgangspunktet enten en forrett eller tilbehør, men tilsett evt. mere grønnsaker, kylling, skinke eller strimlet kjøtt eller fisk så får du et helt måltid. I alle Blomkålrisottoene tilsetter jeg melk/fløte ut i fra hva jeg har, og smaker til meg litt smør, salt og pepper. Litt god olivenolje gjør seg også. Det meste tilbehøret pleier jeg steke i en panne før jeg tilsetter blomkålen slik at det får en stekeskorpe (på kjøttet) eller feks løken blir blank. Vær forsiktig med mengden veske siden blomkålen ikke trekker til seg like mye som ris eller poteter.

Et hett tips for hva man kan tilsette er blåskimmelost, og her er noen flere:

Enkel:
Løk, gulrot, parmesan og buljong/kraft

Selleri & Gulrot:
Sjalottløk, grønnskapskraft, parmesan, stangselleri og gulrøtter

Carbonara:
Parmesan, sjalottløk og grønnsakskraft

Sjømat:
Blåskjellkraft, grønnsaksbuljong, bladpersille, parmesan og reker, blåskjell, fiskebiter ol.

Hvit risotto:
Vårløk, fiskekraft, scampi, reker, ruccola og parmesan

Rød risotto:
Sjampinjong, kepaløk, rødvin, kyllingbuljong, persille og parmesan

Gul risotto:
sitron, parmesan, mascarponeost, sjalottløk, kinesisk hvitløk og parmesan

Med skinke og laks:
Sjalottløk, hvitløk, hønsebuljong, parmesan, røkelaks, spekeskinke og grønne asparges

Spinatrisotto:
Spinat, sjalottløk, hvitløk, fenikkel, grønnsakskraft, frisk timian, parmesan og creme fraiche

Kantatellrisotto:
Kyllingkraft, kantareller, sjalottløk, hvitløk, parmesan, estragon og friske urter

Tomatrisotto med chorizo
Rødløk, hvitløk, kylling eller kalvekraft, parmesan, soltørkede tomater, tomater, chili eller chorizopølser

Tomat og basilikum:
Sjalottløk, hvitløk, kyllingkraft, parmesan, soltørkede tomater og basilikum

Risotto med ruccola og parmaskinke:
Vårløk, hvitløk, ruccolasalat, sitron, kjøttbuljong, soltørkede tomater, parmaskinke og parmesan

Chilirisotto
Sjalottløk, kinesist hviløk, chili, rød paprika, grønn squash, vårløk, kyllingbuljong og parmasan

SALMA MED BLÅSKIMMELOST

Skjære to renner i laksen og fyll med blåskimmelost. Sett inn i varm ovn på 200 grader i ca 8 minutter til den er nesten gjennomstekt. Nam!

Lag tomatsalat ved å skjære to smakstomater i biter, finhakk en sjalottløk og klipp ca 20 basilikumblader over. Ha på Sennepsdressing og la stå til resten er klart. Vi tok litt grønn salat i også siden vi hadde det i kjøleskapet.

Blomkålmosen lager du ved å koke blomkålen i buketter i lettsaltet vann. Når den er passe mør heller du av vannet og har på litt melk, jeg sveivet oppi litt matfløte og en halv terning grønnsaksbuljong og moste alt med stavmikseren. Smak den til med evt. salt eller fløte og la det koke ut litt om mosen blir for tynn.