Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

RØD PESTO OG PIZZASAUS

Utrolig god og lettvint pizzasaus!

3 ss soltørket tomat
3 ts olivenolje
3 ts ristede pinjekjerner

Doble eller tripple om du vil, dette holder til en liten pizza.
Kjør alt til en jevn blanding med stavmikser.

Som fyll anbefales spekeskinke, mozarella og cherrytomater og evt. litt ruccola på toppen!


Legg igjen en kommentar

KANEL OG KARDEMOMMESNURRER

Den til nå beste bolleoppskriften jeg har testet kommer fra bakelandslaget! Etter et besøk i Stockholm på «kanelbullans dag» fikk jeg øynene opp fra kardemommesnurrer, som er veldig populært i Sverige og som jeg ikke skjønner hvorfor vi ikke har her…

Oppskriften er følgende:
Du trenger:
830g Hvetemel
400g H-melk
150g sukker
50g gjær
10g havsalt
1 egg
10g kardemomme
150g smør (ikke margarin)

Slik gjør du: 
1. Tilsett alle ingrediensene i bakebollen, bortsett fra smøret. Ikke spar noe av melet til slutt. Det er viktig at melet blandes godt inn i deigen. Kjør alt til det blir en blank deig med myk overflate.

Jeg har ikke kjøkkenmaskin så med håndkraft elter du til du ikke orker mer og er svett og varm! I følge bakelandslaget er det viktig å bruke romtempererte råvarer, og ordentlig godt smør! Grunnen til at man skal elte lenge er for å danne et godt glutennettverk. Deigen skal ha nesten samme konsistens som tyggegummi og dukan testes om deigen er ferdig eltet med å ta en deigklump og strekke i den til du får et gjennomskinnelig «vindu». Dette fikk jeg ikke til, verken på tyggegummikonsistens eller vindu, men bollene ble helt fantastiske og jeg var god og støl dagen etter!

  1. Det romtempererte smøret eltes inn i deigen til slutt, for å bevare smørsmaken best mulig. Den ferdige deigen dekker du til med plast eller et fuktig kjøkkenhåndkle og lar den hvile i cirka 1 time.

  2. Del deigen opp i passende store emner, og kjevle de ut i kvadrater på størrelse med en stekeplate. Smør med smør, sukker og kardemomme (på samme måte som du ville gjort med kanel. Brett deigen i to og skjer remser på ca 3-4 cm. Vikle leivene sammen til en knute og sett på stekebrett. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og sett til heving på et varmt sted.

  3. Pensle den ferdige deigen med et sammenpisket egg, og stek bollene midt i ovnen på 220-225 grader til de får en gyllen farge. Jeg liker at de ikke er stekt for lenge, og helst litt rå i midten så ta ut en og sjekk at de er klare før de har blitt for gyllne.

Oppkriften er lånt herfra, men gjort om litt på fremgangsmåten på


Legg igjen en kommentar

REMULADE TIL REKER

Det i februar rekene er best. Store og crispe ferske reker!
Prøv med den «remuladen» her i stedet for majones:

Ca lik mengde med majones og creme fresh (jeg liker å ta litt mer creme fresh for friskere smak)
Et par spiseskjeer med laken fra sylteagurker (evt. finhakk litt sylteagurk om du er veldig glad i smaken)
En liten skje dijonsennep
Salt og pepper

Rør til det er blandet.

Smak deg frem og ta gjerne i litt kinesisk hvitløk også. Pass bare på at du ikke tar for mye da smaken blir sterkere etterhvert. Også masse masse dill på toppen!


Legg igjen en kommentar

RESTER FRA JUICING

Jeg har en juicepresse (ikke sentrifuge) og synes at de restene som blir igjen når juicen er presset ut av feks gulrøtter fortsatt er ganske saftig. Bland en avokado med omtrent like mye gulrot og litt lime og du har en frisk og litt annerledes guacamole! Kjempegod til fiskekaker, sashimi av laks, hamburger og masse annet man trenger litt grønt tilbehør til.


Legg igjen en kommentar

SCONES

Klassiske scones til frokost, lunsj, niste, til suppe eller kvelds…
Her er den upimpede versjonen :)

2 ss. smør (smeltet)
2 1/2 dl. skummet kulturmelk
1 ss. bakepulver
1/2 ts. salt
1/2 ts. pepper
2 1/2 dl grovt mel (sammalt grov hvete eller annet)
2 1/2 dl. hvetemel (eller spelt, da blir de enda bedre)
1 dl. havregryn (eller firkorn)
 
Bland sammen – Først vått, så tørt – men bare til det akkurat er blandet.
 
Del den litt klissete deigen i 6 «leiver»
Trykk ut på bakepapir til runde flate rundstykker.
 
Stekes på 240 °C i 10 min.


Legg igjen en kommentar

TILSLØRTE PEPPERKAKER

Til ca fire

150 g eplemos (feks en med biter uten tilsatt sukker, fra Nora)
1 1/2 dl Kesam vanilje (original)
100 g pepperkaker

Knus pepperkakene.
Legg eplemos, knuste pepperkaker og vaniljekesam lagvis og i porsjonsglass. Start med eplemos, deretter knuste pepperkaker og til sist vaniljekesam. Legg gjerne flere lag av hver.


Legg igjen en kommentar

KALKUNSTUFFING

Stekt utenfor kalkunen:

250 g brød i terninger (feks kneip, ikke grovere)
100 g bacon
2 ss smør
200 g sopp (sjampinjong)
1 gul løk
1 potte kruspersille
1 egg
1 ts salt
0,5 ts grovmalt pepper

Skjær brød i terninger. Del bacon i biter og stek det i smør i en stekepanne. Tilsett sjampinjong og løk og la det hele få en gyllenbrun farge. Bland alt sammen i en form sammen med finhakket kruspersille, egg, salt og pepper. (Og smør om du ikke hadde det i pannen tidligere.)

Stek i ovnen i ca en halvtime, eller til det sr ferdig ut.

Skal du steke kalkun også finner du resten av denne oppskriften her på tine.no


Legg igjen en kommentar

FRISK SKOGSBÆRKAKE

Lett kake, eller frisk dessert til ca 12 personer:

Bunn:
75 g mandler
2 stk eggehvite
75 g sukker

Fyll:
100 g blåbær
100 g bringebær
50 g bjørnebær
25 g solbær
25 g rips
10 stk gelatinplater
3 dl kesam original, (8 % fett)
3 dl kesam, vanilje
200 g yoghurt naturell
125 g sukker

Mal mandlene. (Bruk blender eller stavmikser med kuttekniv om du ikke har mandelkvern)

Pisk de romtempererte eggehvitene til stivt skum. Tilsett sukker litt etter litt slik at det blir en stiv og luftig marengs. Skjær marengsen forsiktig inn i mandlene.

Legg bakepapir i bunnen av en springform (26 cm) eller en rektangulær form (20 x 33 cm) og fordel mandelmassen jevnt i formen.
Stek ved 175 ºC i 15 minutter.

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la dem stå og bli myke, ca 10 minutter.
Bland kesam, yoghurt og sukker. Varm opp bærene (300 gr. til sammen) i en kasserolle og mos med en stavmikser.
Løs opp gelatinplatene i den varme bærmosen under omrøring. Avkjøl bærmosen.

Hell bærmosen i en tynn stråle i meieriproduktblandingen under stadig omrøring. La blandingen stå litt før du heller blandingen over den avkjølte mandelbunnen så den ikke trekker inn i bunnen (men ikke så lenge at det stivner).
Sett kaken kaldt til fromasjen er stivnet. (Minimum 3 timer.) Pynt med sitronmelisse eller mynte og friske bær.

Oppskriften er lånt fra melk.no


Legg igjen en kommentar

LIMECURD

Til ca 3 dl:
1 dl sukker
25 gr smør
5 ss presset lime (saften)
2 store egg (hele egget)

Finrevet skall av 1 lime (vask godt og bruk helst økologisk)

Ha alt utenom skallet i en liten kjele og kok det opp på svak varme til det tykner. Pass på å rør hele tiden!
Hell kremen gjennom en sil og press den gjennom med en skje, ha i limeskallet og bland godt. La limecurden kjølne ha den over på et glass med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Ha på is, pavlova eller annen dessert.


Legg igjen en kommentar

JUICE

To nye favoritter:

Gulrotjuice
Gulrøtter, nok til et stort glass
1 lime
2 cm ingefær

Grønn juice
Halv squash
Halv agurk
Halv brokkoli
Halv sitron
2 cm ingefær
Halv avokado (denne er litt dum å ta i juicemaskinen siden den er så myk, men jeg gjorde det likevel. Sørg i så fall for å ta den til å begynne med så alle de andre grønnsakene kan skyve den gjennom juicepressen.)