Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

ELTEFRIE OG LANGTIDSHEVEDE KANELSNURRER

Nok en suksess med langtidsheving – jeg tror dette er gjærbakst jeg mestrer! Oppskriften fant jeg på Godt.no og jeg har gjort omtrent som det står der.

Deig:

  • 500g hvetemel
  • 1/2 ts gjær
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 dl melk
  • 1 dl vann
Fyll:
  • Sukker, kanel og ekte smør som jeg blandet i en liten bolle og smakte til.

Fremgangsmåten til eltefritt brød finner du link til på siden, men egentlig er det så enkelt som at det hele lager seg selv, og at du husker å «brette» deigen en gang eller to i løpet av henetiden.

Bland først det tørre, og rør sammen til en klissete deig med det våte. Dekk til bollen med plast eller lokk, og la stå fra 10 – 18 timer. Jeg brettet en gang etter ca 14 timer, og en gang rett før jeg bakte den ut.

Deigen tok jeg ut på benken med litt mindre mel enn når jeg brettet den og jobbet den utover med hendene, forsiktig så den ikke ble så klissete at den hang seg fast, ca 1 cm tykk.

Det å få på fyll på en såpass løs deig var ikke så lett, men jeg brukte fingrene og strøk det utover litt kladdete, men passe jevnt fordelt. Rull så sammen til en pølse og kutt opp. Oppskriften sa 12 biter, jeg fikk 16. Sett kanelsnurrene på en stekeplate med bakepapir og etterhev så lenge du gidder, mine fikk stå ca 30 min.

Stek på 200 C i ca 30 minutter, men følg med når de begynner å få farge på slutten. Jeg synes uansett at de er bedre når de er litt kleine i midten enn at de er helt gjennomstekt.

Konsistensen på kanelsnurrene blir litt annerledes, litt mer brødaktige eller «chiabatta» synes jeg er mer forklarende…

Andre eltefrie oppskrifter du må sjekke ut;
Hamburgerbrød
Grytebrød
Pizzabunn

Og om du er usikker på dette med tid og gjær kan du lese mer om det her.


Legg igjen en kommentar

ALFABETISK OVERSIKT

Dette er jo egentlig ingen blogg, men oppskriftsboken min… Så for å lettere finne frem har jeg laget en alfabetisk oversikt her, håper den kan være til nytte for dere trofaste følgere også. God fredag!

De mest populære oppskriftene her


Legg igjen en kommentar

REMULADE TIL REKER

Det i februar rekene er best. Store og crispe ferske reker!
Prøv med den «remuladen» her i stedet for majones:

Ca lik mengde med majones og creme fresh (jeg liker å ta litt mer creme fresh for friskere smak)
Et par spiseskjeer med laken fra sylteagurker (evt. finhakk litt sylteagurk om du er veldig glad i smaken)
En liten skje dijonsennep
Salt og pepper

Rør til det er blandet.

Smak deg frem og ta gjerne i litt kinesisk hvitløk også. Pass bare på at du ikke tar for mye da smaken blir sterkere etterhvert. Også masse masse dill på toppen!


Legg igjen en kommentar

EKTE VANILJESUKKER

Ekte vaniljesukker sake mye bedre enn det syntetisk fremstillte. Det er lett og lage, og er også en fin liten gave for de som vil gi bort noe litt uten om de vanlige. Ikke krever det kokkekunnskaper heller! Det eneste du trenger er; vaniljestang, sukker og et tett glass med lokk. (Og gjerne en foodprosessor eller stavmikser med kolbe og kuttekniv)

1 vaniljestang
200 gram sukker

!. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Del stangen i mindre biter og kjør vaniljestangen, frøene og sukkeret i foodprosessoren til vaniljestangen er knust.
2. Sikt vaniljesukkeret og ha det på tette glass.

En god vaniljestang skal være bløt og bøyelig. Husk at den er ferskvare og skal helst oppbevares i kjøleskap frem til du skal benytte den.

Kunstig fremstillt vaniljesukker er mest vanlig siden vanilje er verdens nest dyreste krydder etter Safran. For å mette etterspørselen etter vanilje så har vi i dag andre alternativer, nemlig vanillin. Vanillin er et syntetisk fremstilt stoff som smaker nesten som vanilje og kan utvinnes fra så mangt, som feks granbar, råtten bark og kumøkk… Ekte vanilje kommer fra vaniljestang, som er frøkapselen til en hvit orkideplante. Lag ditt eget.

Oppskriften fant jeg på Trines matblogg!


2 kommentarer

PEPPERKAKEKRYDDER

Bland sammen de typiske julekrydderne i et lite glass, så kan du gi havregrøten, scones eller mysli en liten dæsj med jul!

3 ss kanel
2 ss malt nellik
2 ss malt ingefær
0,5 ts kardemomme


Legg igjen en kommentar

SKILLE EGGEPLOMMEN FRA HVITEN

Fant dette morsomme tipset på Youtube! Kjekt hvis man er litt distrè og glemmer at man skulle skilt eggeplommen fra hviten før man hadde det i bollen… Faktisk er det raskere enn den tradisjonelle måten.eggehiteKlikk her for å se videoen!eggehvite


Legg igjen en kommentar

PYNTEMELIS

Et godt tips for pyntemelis til bruk på pepperkaker er å blande eggehvite i og ikke vann. Skill egget først og prøv deg frem med litt og litt eggehvite. Blir den for hard vil den ikke feste seg, så jobb litt med å finne det perfekte forholdet der den er lett å trykke ut av sprøyteposen, men ikke rennende.4226960362_3046b7321d_b


Legg igjen en kommentar

VARM MELK MED HONNING OG KAJENNEPEPPER

FreeGreatPicture.com-31606-cappuccinoDet som fungerer best for meg når jeg har vondt i halsen er noe sterkt. Og jo vondere og mer det klør og svir jo sterkere ting har jeg lyst til å helle i meg. Den mildeste varianten er varmt vann med ingefær og sitron, om det ikke bare klør, men er sårt også så tar jeg i litt honning. Skal det skikkelig kicke så kjører jeg på med:

VARM MELK MED KAJENNEPEPPER!

Varm melk i en kjele eller hvis du har mulighet, ta fra en kaffemaskin som varmer melk.
Dryss over ønsket mengde kajennepepper. Start med en bitteliten klype og øk etter hvor mye du tåler. Litt honning kan gjøre smaken rundere.


Legg igjen en kommentar

TACOKRYDDER

Det er ikke bare hjemmelaget guacamole og salsa som hever taco-opplevelsen, tacokrydder du blander selv smaker også langt bedre enn det du kjøper ferdig på pakke. Som i all annen pose-mat så inneholder tacokrydder masse salt, sukker (faktisk rundt 60%!!), unødige tilsetningsstoffer og smaksforsterkere som du slipper å putte i deg om du lager det selv, for du trenger ikke noe annet enn litt forskjellige krydder.

jul13 0403 ss chilipulver
2 1/2 ts chiliflak (knuste)
2 1/2 ts tørket oregano
2 ss spisskummen
2 ss paprikapulver
2 1/2 ts hvitløkspulver
1 1/2 ss havsalt
1 1/2 ts kajennepepper

Tacokrydder er også en kul gave å gi bort! Lag litt ekstra å ha det over på et tett glass, sett på en merkelapp og kanskje en doseringsbeskrivelse før du pakker inn.