Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

ALFABETISK OVERSIKT

Dette er jo egentlig ingen blogg, men oppskriftsboken min… Så for å lettere finne frem har jeg laget en alfabetisk oversikt her, håper den kan være til nytte for dere trofaste følgere også. God fredag!

De mest populære oppskriftene her


Legg igjen en kommentar

RØD PESTO OG PIZZASAUS

Utrolig god og lettvint pizzasaus!

3 ss soltørket tomat
3 ts olivenolje
3 ts ristede pinjekjerner

Doble eller tripple om du vil, dette holder til en liten pizza.
Kjør alt til en jevn blanding med stavmikser.

Som fyll anbefales spekeskinke, mozarella og cherrytomater og evt. litt ruccola på toppen!


Legg igjen en kommentar

REMULADE TIL REKER

Det i februar rekene er best. Store og crispe ferske reker!
Prøv med den «remuladen» her i stedet for majones:

Ca lik mengde med majones og creme fresh (jeg liker å ta litt mer creme fresh for friskere smak)
Et par spiseskjeer med laken fra sylteagurker (evt. finhakk litt sylteagurk om du er veldig glad i smaken)
En liten skje dijonsennep
Salt og pepper

Rør til det er blandet.

Smak deg frem og ta gjerne i litt kinesisk hvitløk også. Pass bare på at du ikke tar for mye da smaken blir sterkere etterhvert. Også masse masse dill på toppen!


Legg igjen en kommentar

RESTER FRA JUICING

Jeg har en juicepresse (ikke sentrifuge) og synes at de restene som blir igjen når juicen er presset ut av feks gulrøtter fortsatt er ganske saftig. Bland en avokado med omtrent like mye gulrot og litt lime og du har en frisk og litt annerledes guacamole! Kjempegod til fiskekaker, sashimi av laks, hamburger og masse annet man trenger litt grønt tilbehør til.


Legg igjen en kommentar

KALKUNSTUFFING

Stekt utenfor kalkunen:

250 g brød i terninger (feks kneip, ikke grovere)
100 g bacon
2 ss smør
200 g sopp (sjampinjong)
1 gul løk
1 potte kruspersille
1 egg
1 ts salt
0,5 ts grovmalt pepper

Skjær brød i terninger. Del bacon i biter og stek det i smør i en stekepanne. Tilsett sjampinjong og løk og la det hele få en gyllenbrun farge. Bland alt sammen i en form sammen med finhakket kruspersille, egg, salt og pepper. (Og smør om du ikke hadde det i pannen tidligere.)

Stek i ovnen i ca en halvtime, eller til det sr ferdig ut.

Skal du steke kalkun også finner du resten av denne oppskriften her på tine.no


Legg igjen en kommentar

LIMECURD

Til ca 3 dl:
1 dl sukker
25 gr smør
5 ss presset lime (saften)
2 store egg (hele egget)

Finrevet skall av 1 lime (vask godt og bruk helst økologisk)

Ha alt utenom skallet i en liten kjele og kok det opp på svak varme til det tykner. Pass på å rør hele tiden!
Hell kremen gjennom en sil og press den gjennom med en skje, ha i limeskallet og bland godt. La limecurden kjølne ha den over på et glass med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Ha på is, pavlova eller annen dessert.


Legg igjen en kommentar

TIL FENALÅRET

Ingen lille juleaften uten fenalår! Det er jo godt bare som det er, men som alternativ til den tradisjonelle rømmen ved siden av kan du prøve å blande sammen dette:

1 beger rømme
Revet skall fra en lime, og litt av saften (smak deg frem)
Salt og pepper


Legg igjen en kommentar

SPISELIGE JULEGAVER 2014

IMG_1160Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?


2 kommentarer

PEPPERKAKEKRYDDER

Bland sammen de typiske julekrydderne i et lite glass, så kan du gi havregrøten, scones eller mysli en liten dæsj med jul!

3 ss kanel
2 ss malt nellik
2 ss malt ingefær
0,5 ts kardemomme


Legg igjen en kommentar

BLOMKÅLove

ingredienser19Blomkålpureen kan varieres i det uendelige! Selve blomkålen er bare en base, og smaken gjør at den kan varieres med det meste.

Del blomkålhodet i to og hold i stilken mens du rasper på en stor raspe til du kommer ned til stilken. Slik slipper du og koke blomkålen først, for så å helle av vannet, mose den og tilsette resten. Mye av smaken og næringstoffene forsvinner da med vannet. Kjører enkelt og greit alt sammen i kjelen eller stekepannen fra første stund og la det evt. få en ekstra omgang med stavmikseren etterpå om du ønsker en mer kremet konsistens. Risotto er i utgangspunktet enten en forrett eller tilbehør, men tilsett evt. mere grønnsaker, kylling, skinke eller strimlet kjøtt eller fisk så får du et helt måltid. I alle Blomkålrisottoene tilsetter jeg melk/fløte ut i fra hva jeg har, og smaker til meg litt smør, salt og pepper. Litt god olivenolje gjør seg også. Det meste tilbehøret pleier jeg steke i en panne før jeg tilsetter blomkålen slik at det får en stekeskorpe (på kjøttet) eller feks løken blir blank. Vær forsiktig med mengden veske siden blomkålen ikke trekker til seg like mye som ris eller poteter.

Et hett tips for hva man kan tilsette er blåskimmelost, og her er noen flere:

Enkel:
Løk, gulrot, parmesan og buljong/kraft

Selleri & Gulrot:
Sjalottløk, grønnskapskraft, parmesan, stangselleri og gulrøtter

Carbonara:
Parmesan, sjalottløk og grønnsakskraft

Sjømat:
Blåskjellkraft, grønnsaksbuljong, bladpersille, parmesan og reker, blåskjell, fiskebiter ol.

Hvit risotto:
Vårløk, fiskekraft, scampi, reker, ruccola og parmesan

Rød risotto:
Sjampinjong, kepaløk, rødvin, kyllingbuljong, persille og parmesan

Gul risotto:
sitron, parmesan, mascarponeost, sjalottløk, kinesisk hvitløk og parmesan

Med skinke og laks:
Sjalottløk, hvitløk, hønsebuljong, parmesan, røkelaks, spekeskinke og grønne asparges

Spinatrisotto:
Spinat, sjalottløk, hvitløk, fenikkel, grønnsakskraft, frisk timian, parmesan og creme fraiche

Kantatellrisotto:
Kyllingkraft, kantareller, sjalottløk, hvitløk, parmesan, estragon og friske urter

Tomatrisotto med chorizo
Rødløk, hvitløk, kylling eller kalvekraft, parmesan, soltørkede tomater, tomater, chili eller chorizopølser

Tomat og basilikum:
Sjalottløk, hvitløk, kyllingkraft, parmesan, soltørkede tomater og basilikum

Risotto med ruccola og parmaskinke:
Vårløk, hvitløk, ruccolasalat, sitron, kjøttbuljong, soltørkede tomater, parmaskinke og parmesan

Chilirisotto
Sjalottløk, kinesist hviløk, chili, rød paprika, grønn squash, vårløk, kyllingbuljong og parmasan