Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

HAMBURGERBRØD

IMG_1848.JPGLangtidshevede hamburgerbrød så vel som langtidshevet grytebrød og pizzabunn! Lager seg selv og trenger ikke elting…
Det vanskeligste her var å beregne størrelsen og formen på de til å passe til en hamburger, men de smakte uansett veldig godt! Oppskriften fant jeg på Trines matblogg:

Eltefritt hamburgerbrød (6-8 stk.)

  • 400 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts tørrgjær
  • 3,5 dl vann
  • sesamfrø

Bland alt untatt sesamfrø sammen og la stå ca et døgn. Brett gjerne deigen en gang underveis pluss rett før steking.
Sett ovnen på 250 grader mens du former brødene. Trykk de utover med fingrene til ca ønsket størrelse. Ikke vær redd for å lage de litt store, og pensle de med vann og strø på sesamfrø. Best blir de sikkert om de stekes på pizzasten, men siden jeg ikke har det så skjøv jeg bakepapiret jeg hadde satt brødene på over på en varm plate som hadde stått i ovnen. Stekes ca 12-15 minutter.

Og oppskriften på tjukkasburgere finner du her.


Legg igjen en kommentar

HELT OVERLEGEN PIZZABUNN

Glem alle andre pizzabunnoppskrifter, om du starter i god tid (sånn ca dagen før) da trenger du bare denne! OG, den lager seg selv så du kan gjøre andre ting.
IMG_1704
Rør sammen:
500
 g hvetemel
1⁄4 ts tørrgjær
11⁄2 ts salt
31⁄2 dl vann
til en klissete deig og sett den til heving i romtemperatur med lokk eller plast over i 12-18 timer.
Deigen kan fint lages dagen før en hyttetur feks, og bollen blir bare med i bilen opp. Resten av prosessen går nesten like fort om å steke en kjøpepizza, men smaken blir fantastisk mye bedre!!

Etter deign har hevet lenge og vel hvelver du den ut på et bakepapir med mel på. Strekk eller trykk forsiktig deigen utover med litt med på hengene eller en slikkepott til den er stor nok til at du kan brette den en gang, og så en gang til. Legg litt plastfolie over emnene eller dekk dem med bakebollen. La dem etterheve i en 1 time (eller til du har gjort alt tilbehøret klart og ovnen er varm… Ovnen skal være så varm som mulig.

Ta mel på hendene, og strekk deigen utover et bakepapir med mel igjen. Løft opp deigen og la den henge og strekke seg over håndbaken og jobb den større og større (ikke bruk kjevle, da presser ut ut all luften). Legg deigen en varm pizzasteinen om du har (med litt mel) eller på et bakepapirkledd stekebrett. Forstek pizzabunnen i 2 minutter.

Ha på fyll, saus og så ost før resten av fyllet. Stek pizzaen til osten er smeltet og den er gyllen og fin, ca 5 min. Oppskriften fant jeg her.

Som pizzasaus bør du prøve enten rød pesto, eller salsa for en spicy variant.


Legg igjen en kommentar

ALFABETISK OVERSIKT

Dette er jo egentlig ingen blogg, men oppskriftsboken min… Så for å lettere finne frem har jeg laget en alfabetisk oversikt her, håper den kan være til nytte for dere trofaste følgere også. God fredag!

De mest populære oppskriftene her


Legg igjen en kommentar

KALDHEVET PIZZABUNN

Fra en pizzaoppskrift til en annen. Denne bunnen skal kaldheve og kan (eller må) lages i god tid på forhånd. Oppskriften fant google til meg her.

Grunnen til at deigen blir bedre ved kaldheving er at du ikke trenger så mye gjær og dermed får bedre smak på melet, samt at bunnen er lettere å få tynn siden den ikke hever så mye under stekning. Det ultimate skal visst være å la deigen heve i 34 timer. Min fikk 9 timer og ble veldig veldig god! (Brukte 1,5 ts Idun Pizzagjær)

1 døgn: 1/2 ts tørrgjær
Ca 10 timer: 1 ts tørrgjær
Ca 3 timer: 2 ts tørrgjær

Du trenger til to bunner:
700 gr hvetemel
3 ts salt
1/2 ts tørrgjær (regn ut etter hvor lang hevetid deigen vil få, se over)
5 dl kaldt vann
4 ss extra virgin olivenolje

Bland det tørre først og så det våte. Her skulle jeg gjerne hatt en kjøkkenmaskin til å elte for meg, men det har jeg ikke så jeg holdt på så lenge jeg orket… Jeg hadde ikke i alt vannet, men den ble ganske klissete så det var tungt å forsøke å elte den i det heletatt.

Dekk så til bollen med plastfolie eller lokk og la den stå til et litt kjølig sted, feks på soverommet eller i kjøleskapet om du har plass. Ta den ut gjerne en time før du skal bruke den så den blir litt mer romtemperert og sett ovnen på høyeste mulig grader.

Del deigen i to og trykk den ut på sn stekeplate med litt olje på fingrene. Forhåndsstek bunnene til de såvidt får noen brune flekker før du har på fyll og steker de videre til osten er smeltet. Stek på nederste rille.


Legg igjen en kommentar

PANNEKAKER

I dag er det pannekakedagen! Dette er pappas oppskrift på skikkelig gode pannekaker:

2 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ss sukker
1/2 ts kardemomme
1 egg
3 dl melk

Bland først det tørre, så det våte. Ha i egg til slutt. Om du lager røren på forhånd, så vent med eggene til rett før du skal steke.

Et tips er å lage røra i et litersmål det er lett å helle fra. Mindre oppvask siden du kan måle opp alt rett i litersmålet, og du trenger ikke øse for det er bare å helle røren rett i pannen.


Legg igjen en kommentar

BLÅSKJELLSUPPE

IMG_1466

Det er ca et år siden forrige blåskjellsesong og på tide med en deilig blåskjellsuppe igjen!

På «gefulen» oppskriften er omtrent sånn her;
– Et nett m blåskjell (i alle fall nok til 3, eller til en person og en Bjørn)
– 3-4 finhakket sjalottløk
– Godt m hvitløk (i alle fall 4-5 fedd)
– 1-2 hakket rød chili
– Salt og pepper

  • Skyll og vask blåskjellene. Sjekk at de som er åpne lukker seg ved å «kakke» de lett på vasken eller blåse på dem, gjør de ikke det et de døde og må kastes.
  • Fres løk og chili først i litt smør.
  • Ha i en god «slump» med hvitvin og masse oppklippet urter (timian, bladpersille og basilikum.)
  • Ha i blåskjellene og sett på lokk. Når skjellene er åpne så heller du på en slump med fløte og smaker det til.

Det er godt å ha litt reker og laks i terninger over også, men vent med dette til helt på slutten så rekene ikke blir seige (og fisken ikke kokes, men bare såvidt gjennomvarmes.)

Server med godt brød (eller scones) og ordentlig smør, og resten av hvitvinen selvsagt!


Legg igjen en kommentar

RØD PESTO OG PIZZASAUS

Utrolig god og lettvint pizzasaus!

3 ss soltørket tomat
3 ts olivenolje
3 ts ristede pinjekjerner

Doble eller tripple om du vil, dette holder til en liten pizza.
Kjør alt til en jevn blanding med stavmikser.

Som fyll anbefales spekeskinke, mozarella og cherrytomater og evt. litt ruccola på toppen!


Legg igjen en kommentar

REMULADE TIL REKER

Det i februar rekene er best. Store og crispe ferske reker!
Prøv med den «remuladen» her i stedet for majones:

Ca lik mengde med majones og creme fresh (jeg liker å ta litt mer creme fresh for friskere smak)
Et par spiseskjeer med laken fra sylteagurker (evt. finhakk litt sylteagurk om du er veldig glad i smaken)
En liten skje dijonsennep
Salt og pepper

Rør til det er blandet.

Smak deg frem og ta gjerne i litt kinesisk hvitløk også. Pass bare på at du ikke tar for mye da smaken blir sterkere etterhvert. Også masse masse dill på toppen!


Legg igjen en kommentar

RESTER FRA JUICING

Jeg har en juicepresse (ikke sentrifuge) og synes at de restene som blir igjen når juicen er presset ut av feks gulrøtter fortsatt er ganske saftig. Bland en avokado med omtrent like mye gulrot og litt lime og du har en frisk og litt annerledes guacamole! Kjempegod til fiskekaker, sashimi av laks, hamburger og masse annet man trenger litt grønt tilbehør til.


Legg igjen en kommentar

KALKUNSTUFFING

Stekt utenfor kalkunen:

250 g brød i terninger (feks kneip, ikke grovere)
100 g bacon
2 ss smør
200 g sopp (sjampinjong)
1 gul løk
1 potte kruspersille
1 egg
1 ts salt
0,5 ts grovmalt pepper

Skjær brød i terninger. Del bacon i biter og stek det i smør i en stekepanne. Tilsett sjampinjong og løk og la det hele få en gyllenbrun farge. Bland alt sammen i en form sammen med finhakket kruspersille, egg, salt og pepper. (Og smør om du ikke hadde det i pannen tidligere.)

Stek i ovnen i ca en halvtime, eller til det sr ferdig ut.

Skal du steke kalkun også finner du resten av denne oppskriften her på tine.no