Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

ELTEFRIE OG LANGTIDSHEVEDE KANELSNURRER

Nok en suksess med langtidsheving – jeg tror dette er gjærbakst jeg mestrer! Oppskriften fant jeg på Godt.no og jeg har gjort omtrent som det står der.

Deig:

  • 500g hvetemel
  • 1/2 ts gjær
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 dl melk
  • 1 dl vann
Fyll:
  • Sukker, kanel og ekte smør som jeg blandet i en liten bolle og smakte til.

Fremgangsmåten til eltefritt brød finner du link til på siden, men egentlig er det så enkelt som at det hele lager seg selv, og at du husker å «brette» deigen en gang eller to i løpet av henetiden.

Bland først det tørre, og rør sammen til en klissete deig med det våte. Dekk til bollen med plast eller lokk, og la stå fra 10 – 18 timer. Jeg brettet en gang etter ca 14 timer, og en gang rett før jeg bakte den ut.

Deigen tok jeg ut på benken med litt mindre mel enn når jeg brettet den og jobbet den utover med hendene, forsiktig så den ikke ble så klissete at den hang seg fast, ca 1 cm tykk.

Det å få på fyll på en såpass løs deig var ikke så lett, men jeg brukte fingrene og strøk det utover litt kladdete, men passe jevnt fordelt. Rull så sammen til en pølse og kutt opp. Oppskriften sa 12 biter, jeg fikk 16. Sett kanelsnurrene på en stekeplate med bakepapir og etterhev så lenge du gidder, mine fikk stå ca 30 min.

Stek på 200 C i ca 30 minutter, men følg med når de begynner å få farge på slutten. Jeg synes uansett at de er bedre når de er litt kleine i midten enn at de er helt gjennomstekt.

Konsistensen på kanelsnurrene blir litt annerledes, litt mer brødaktige eller «chiabatta» synes jeg er mer forklarende…

Andre eltefrie oppskrifter du må sjekke ut;
Hamburgerbrød
Grytebrød
Pizzabunn

Og om du er usikker på dette med tid og gjær kan du lese mer om det her.


2 kommentarer

EN VAFFEL FLERE VAFLER

Jeg delte min beste pannekakeoppskrift på pannekakedagen 18. februar, og i dag den 25. mars som er vaffeldagen, kommer vaffeloppskriften! Det er oppskriften til Mimmi som fungerte som hele nabolagets ekstrabestemor – og vaflene hennes er helt uslåelige.

Du kan selvfølgelig, som med alt annet, slumpe oppi det du har av fløte, rømme eller surmelk du har stående, men oppskriften er sånn her:

2 ss sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 egg
2,5 dl melk
50 gr smeltet smør

Bland det tørre med melk og smør og la svelle i en halvtime. Ha i eggene rett før steking.

For en grovere variant, sjekk oppskriften på grove frokostvafler


Legg igjen en kommentar

ALFABETISK OVERSIKT

Dette er jo egentlig ingen blogg, men oppskriftsboken min… Så for å lettere finne frem har jeg laget en alfabetisk oversikt her, håper den kan være til nytte for dere trofaste følgere også. God fredag!

De mest populære oppskriftene her


Legg igjen en kommentar

VOKSEN-CUPCAKES

Cupcakes er kanskje er litt 2011, og forbindes med noe veldig søtt og kvalmende… Men DENNE oppskriften er helt annerledes og kan virkelig anbefales! Litt spesiell kombinasjon kanskje, men prøv!

I cupcakakenes storhetstid vant de faktisk en oppskriftskonkurranse hos Smått Godt cupcakecatering. Opprinnelig er den ikke min, men kommer fra boka 1 røre, 100 muffins.

IMG_1367Du trenger:
300g hvetemel
1ss bakepulver
1/2 ts natron
1/8 ts salt
120 gr sukker
70 gr grovhakkede valnøttkjerner
2 medium egg
2 1/2 dl yoghurt naturell
6 ss nøytral olje eller 100g bremykt (smeltet)
Finrevet skall av 2 appelsiner og litt av saften (prøv deg frem)
1 ss finhakket frisk rosmarin

  1. Forvarm stekeovnen til 200 grader. (Bruk helst et muffinsbrett som du setter papirformer i, sa flyter ikke kakene utover.)
  2. Start med det tørre: Sikt mel, bakepulver, natron og salt ned i en stor bakebolle og rør inn sukker og valnøtter.
  3. Visp eggene sammen i en annen bolle og visp inn yoghurt, appelsinskall, olje og hakket rosmarin. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og hell i det våte. Rør bare til det akkurat er blandet.
  4. Fordel røren i muffinsformene og stek i ca 20 min. til de er faste og gyllne brune. Avkjøl muffinsene litt før du tar de ut av formen, og avkjøl de helt før du har på glasuren.

Til glasuren:
Bland ca like deler smør/Philadelphia med melis til den blir god, og i passe konsistens til å smøre på. Pynt med en liten kvast rosmarin.


Legg igjen en kommentar

PANNEKAKER

I dag er det pannekakedagen! Dette er pappas oppskrift på skikkelig gode pannekaker:

2 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ss sukker
1/2 ts kardemomme
1 egg
3 dl melk

Bland først det tørre, så det våte. Ha i egg til slutt. Om du lager røren på forhånd, så vent med eggene til rett før du skal steke.

Et tips er å lage røra i et litersmål det er lett å helle fra. Mindre oppvask siden du kan måle opp alt rett i litersmålet, og du trenger ikke øse for det er bare å helle røren rett i pannen.


Legg igjen en kommentar

KANEL OG KARDEMOMMESNURRER

Den til nå beste bolleoppskriften jeg har testet kommer fra bakelandslaget! Etter et besøk i Stockholm på «kanelbullans dag» fikk jeg øynene opp fra kardemommesnurrer, som er veldig populært i Sverige og som jeg ikke skjønner hvorfor vi ikke har her…

Oppskriften er følgende:
Du trenger:
830g Hvetemel
400g H-melk
150g sukker
50g gjær
10g havsalt
1 egg
10g kardemomme
150g smør (ikke margarin)

Slik gjør du: 
1. Tilsett alle ingrediensene i bakebollen, bortsett fra smøret. Ikke spar noe av melet til slutt. Det er viktig at melet blandes godt inn i deigen. Kjør alt til det blir en blank deig med myk overflate.

Jeg har ikke kjøkkenmaskin så med håndkraft elter du til du ikke orker mer og er svett og varm! I følge bakelandslaget er det viktig å bruke romtempererte råvarer, og ordentlig godt smør! Grunnen til at man skal elte lenge er for å danne et godt glutennettverk. Deigen skal ha nesten samme konsistens som tyggegummi og dukan testes om deigen er ferdig eltet med å ta en deigklump og strekke i den til du får et gjennomskinnelig «vindu». Dette fikk jeg ikke til, verken på tyggegummikonsistens eller vindu, men bollene ble helt fantastiske og jeg var god og støl dagen etter!

  1. Det romtempererte smøret eltes inn i deigen til slutt, for å bevare smørsmaken best mulig. Den ferdige deigen dekker du til med plast eller et fuktig kjøkkenhåndkle og lar den hvile i cirka 1 time.

  2. Del deigen opp i passende store emner, og kjevle de ut i kvadrater på størrelse med en stekeplate. Smør med smør, sukker og kardemomme (på samme måte som du ville gjort med kanel. Brett deigen i to og skjer remser på ca 3-4 cm. Vikle leivene sammen til en knute og sett på stekebrett. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og sett til heving på et varmt sted.

  3. Pensle den ferdige deigen med et sammenpisket egg, og stek bollene midt i ovnen på 220-225 grader til de får en gyllen farge. Jeg liker at de ikke er stekt for lenge, og helst litt rå i midten så ta ut en og sjekk at de er klare før de har blitt for gyllne.

Oppkriften er lånt herfra, men gjort om litt på fremgangsmåten på


Legg igjen en kommentar

TILSLØRTE PEPPERKAKER

Til ca fire

150 g eplemos (feks en med biter uten tilsatt sukker, fra Nora)
1 1/2 dl Kesam vanilje (original)
100 g pepperkaker

Knus pepperkakene.
Legg eplemos, knuste pepperkaker og vaniljekesam lagvis og i porsjonsglass. Start med eplemos, deretter knuste pepperkaker og til sist vaniljekesam. Legg gjerne flere lag av hver.


Legg igjen en kommentar

FRISK SKOGSBÆRKAKE

Lett kake, eller frisk dessert til ca 12 personer:

Bunn:
75 g mandler
2 stk eggehvite
75 g sukker

Fyll:
100 g blåbær
100 g bringebær
50 g bjørnebær
25 g solbær
25 g rips
10 stk gelatinplater
3 dl kesam original, (8 % fett)
3 dl kesam, vanilje
200 g yoghurt naturell
125 g sukker

Mal mandlene. (Bruk blender eller stavmikser med kuttekniv om du ikke har mandelkvern)

Pisk de romtempererte eggehvitene til stivt skum. Tilsett sukker litt etter litt slik at det blir en stiv og luftig marengs. Skjær marengsen forsiktig inn i mandlene.

Legg bakepapir i bunnen av en springform (26 cm) eller en rektangulær form (20 x 33 cm) og fordel mandelmassen jevnt i formen.
Stek ved 175 ºC i 15 minutter.

Legg gelatinplatene i kaldt vann og la dem stå og bli myke, ca 10 minutter.
Bland kesam, yoghurt og sukker. Varm opp bærene (300 gr. til sammen) i en kasserolle og mos med en stavmikser.
Løs opp gelatinplatene i den varme bærmosen under omrøring. Avkjøl bærmosen.

Hell bærmosen i en tynn stråle i meieriproduktblandingen under stadig omrøring. La blandingen stå litt før du heller blandingen over den avkjølte mandelbunnen så den ikke trekker inn i bunnen (men ikke så lenge at det stivner).
Sett kaken kaldt til fromasjen er stivnet. (Minimum 3 timer.) Pynt med sitronmelisse eller mynte og friske bær.

Oppskriften er lånt fra melk.no


Legg igjen en kommentar

LIMECURD

Til ca 3 dl:
1 dl sukker
25 gr smør
5 ss presset lime (saften)
2 store egg (hele egget)

Finrevet skall av 1 lime (vask godt og bruk helst økologisk)

Ha alt utenom skallet i en liten kjele og kok det opp på svak varme til det tykner. Pass på å rør hele tiden!
Hell kremen gjennom en sil og press den gjennom med en skje, ha i limeskallet og bland godt. La limecurden kjølne ha den over på et glass med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Ha på is, pavlova eller annen dessert.


Legg igjen en kommentar

SPISELIGE JULEGAVER 2014

IMG_1160Fjorårets spiselige julegaver ble en suksess som måtte gjentas i år. Noen av oppskriftene blir med videre og noen nye har kommet til, årets favoritter er:

Rødløksmarmelade – perfekt som spicy tilbehør til kjøttpålegg
Fikenmarmelade – godt på ost
Skårne pepperkaker – det beste tilbehøret til blåskimmelost!
Pepperkaker – fin deig til figurer som holder fasongen under steking (og selvfølgelig til blåskimmelost de også!)
Eggelikør – en vinner som vertinnegave og til kaffen
Brente mandler – raske og lage og fin gave på glass

Jeg liker best å lage ting jeg vet blir velykket og som faktisk blir spist, hva er dine favoritter?