Pomplemos

#Kosframos


Legg igjen en kommentar

KALDHEVET PIZZABUNN

Fra en pizzaoppskrift til en annen. Denne bunnen skal kaldheve og kan (eller må) lages i god tid på forhånd. Oppskriften fant google til meg her.

Grunnen til at deigen blir bedre ved kaldheving er at du ikke trenger så mye gjær og dermed får bedre smak på melet, samt at bunnen er lettere å få tynn siden den ikke hever så mye under stekning. Det ultimate skal visst være å la deigen heve i 34 timer. Min fikk 9 timer og ble veldig veldig god! (Brukte 1,5 ts Idun Pizzagjær)

1 døgn: 1/2 ts tørrgjær
Ca 10 timer: 1 ts tørrgjær
Ca 3 timer: 2 ts tørrgjær

Du trenger til to bunner:
700 gr hvetemel
3 ts salt
1/2 ts tørrgjær (regn ut etter hvor lang hevetid deigen vil få, se over)
5 dl kaldt vann
4 ss extra virgin olivenolje

Bland det tørre først og så det våte. Her skulle jeg gjerne hatt en kjøkkenmaskin til å elte for meg, men det har jeg ikke så jeg holdt på så lenge jeg orket… Jeg hadde ikke i alt vannet, men den ble ganske klissete så det var tungt å forsøke å elte den i det heletatt.

Dekk så til bollen med plastfolie eller lokk og la den stå til et litt kjølig sted, feks på soverommet eller i kjøleskapet om du har plass. Ta den ut gjerne en time før du skal bruke den så den blir litt mer romtemperert og sett ovnen på høyeste mulig grader.

Del deigen i to og trykk den ut på sn stekeplate med litt olje på fingrene. Forhåndsstek bunnene til de såvidt får noen brune flekker før du har på fyll og steker de videre til osten er smeltet. Stek på nederste rille.


Legg igjen en kommentar

PANNEKAKER

I dag er det pannekakedagen! Dette er pappas oppskrift på skikkelig gode pannekaker:

2 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 ss sukker
1/2 ts kardemomme
1 egg
3 dl melk

Bland først det tørre, så det våte. Ha i egg til slutt. Om du lager røren på forhånd, så vent med eggene til rett før du skal steke.

Et tips er å lage røra i et litersmål det er lett å helle fra. Mindre oppvask siden du kan måle opp alt rett i litersmålet, og du trenger ikke øse for det er bare å helle røren rett i pannen.


Legg igjen en kommentar

BLÅSKJELLSUPPE

IMG_1466

Det er ca et år siden forrige blåskjellsesong og på tide med en deilig blåskjellsuppe igjen!

På «gefulen» oppskriften er omtrent sånn her;
– Et nett m blåskjell (i alle fall nok til 3, eller til en person og en Bjørn)
– 3-4 finhakket sjalottløk
– Godt m hvitløk (i alle fall 4-5 fedd)
– 1-2 hakket rød chili
– Salt og pepper

  • Skyll og vask blåskjellene. Sjekk at de som er åpne lukker seg ved å «kakke» de lett på vasken eller blåse på dem, gjør de ikke det et de døde og må kastes.
  • Fres løk og chili først i litt smør.
  • Ha i en god «slump» med hvitvin og masse oppklippet urter (timian, bladpersille og basilikum.)
  • Ha i blåskjellene og sett på lokk. Når skjellene er åpne så heller du på en slump med fløte og smaker det til.

Det er godt å ha litt reker og laks i terninger over også, men vent med dette til helt på slutten så rekene ikke blir seige (og fisken ikke kokes, men bare såvidt gjennomvarmes.)

Server med godt brød (eller scones) og ordentlig smør, og resten av hvitvinen selvsagt!


Legg igjen en kommentar

RØD PESTO OG PIZZASAUS

Utrolig god og lettvint pizzasaus!

3 ss soltørket tomat
3 ts olivenolje
3 ts ristede pinjekjerner

Doble eller tripple om du vil, dette holder til en liten pizza.
Kjør alt til en jevn blanding med stavmikser.

Som fyll anbefales spekeskinke, mozarella og cherrytomater og evt. litt ruccola på toppen!